gloriacookies@gmail.com

dimecres, 2 de març de 2016

BUNDT CAKE DE CARBASSA I NOUS


REGALASSOOO!


Flipo amb el pagès que cultivi aquests exemplars. Naltros tenim hortet i la carbassa en cara no la tinc dominada ni de lluny. Aquest any ho tornaré ha provar, si no surt doncs l'altre i si no l'altre, això rai, cada any que passa anem millorant la terra, a vore si quan mos jubilem hem arribat a l'autosuficiència.
Aquesta carbassota pesava 15 k. de res, ya ves, tot i que el forat del mig també era gran, en va sortir força. Vaig de tot, la majoria de les coses no surtiran aquí, però el bundt cake de la bearoque.com no hi podia faltar. 
L'he fet ja quatre vegades x regalar, es fàcil de fer i tèbi està íncreible, i així amortitzo els 35 euros que va costar el motlo, feia molt temps que 'el necesitava', i me'l vaig autorregalar pel cumple.




* Recepta:

- 250 d'oli d'oliva, jo del nostre que molt suau no és.
- 250 gr. de sucre moreno
- 4 ous
- 250 gr. de farina
- 400 gr. de pure de carbassa
- 75 gr. de nous machacades
- una barreja d'espècies, colades amb la farina, tot amb culleradetes de cafè, 1 i 1/2 de bicarbonat, 2 de canyella, 1 de nou moscada, 1 de clau d'olor, 3/4 de sal i jo li fico sempre un rajolí de vainilla líquida.

+ Montem els ous amb el sucre a velocitat alta, afegim l'oli tot baixant-la al mínim per emulsionar-ho tot, tornem a pujar-la i hi afegim el pure de carbassa i anem tiran els sòlids tamissats i reservats, abaixem al mínim, per últim fiquem les nous i si volem algun toc de xocolata amb forma de gotes o fideus...
S'enforna quasi bé una hora segons forn a 180ºC.



Animeu-vos a fer-lo que la carbassa encara va barateta i es molt sana.






dimarts, 1 de març de 2016

CROISANTS CASOLANS



No us penseu que són iguals que els industrials, a mi el que em consola és que són sense additius i que m'ho he passat pipa amassant i plegant, perquè això sí que ho tenen estos croisants, has de plegar molt i molt. Recent fets estaven de muerte i al dia següent NO eren xiclet ni estaven com una pedra... Crec que en aquesta recepta es pot millorar l'amassat o la barreja de les grases, però de moment l'he agafat de la gran enciclopedia de cocina paso a paso, SARPE, que a la meva cuina és una eminència, perquè consultant internet me perdo i molt.

*Recepta:
- 100gr. de mantega sense sal
- 100gr. de llard o segí
- 25gr. de llevat de panader
- 210 ml. d'aigua tèbia
- 450gr. de farina de força
- 1 ou batut
- 2 culleradetes de sal

+ El procediment s'asembla bastant al de fer pasta de full.
Primer que res es barrejen les dues grases, reservant 25 gr. de mantega, i es reserven, crec que dissabte que ve quan els torni a fer les fondré directament per posar-les després a un tuper per a que cuallin, així podré tallar la grasa en comptes de posar-la a cullerades com he fet. Crec que això li donarà més finor... o no.
Desfem el llevat amb l'aigua tèbia, passem la farina pel colador juntament amb la sal, hi afegim l'ou, l'aigua i els 25gr. de mantega toveta. Amassem i amassem fins que es fa una bola fina, s'unta amb oli i es deixa reposar a un lloc calentet fins que dobli volum. 
Quan ha crescut l'estirem amb el corró i la deixem amb forma de rectangle per poder anar plegant fàcilment, dividim la grasa en 3 parts iguals, que anirem escampant per damunt cobrint les 2/3 parts de la massa, ho pleguem en 3 doblecs i estirem fins formar un altre rectangle, ho deixem 30 minuts a la nevera. Això es fa 2 vegades mes fins acabar la grasa i 3 vegades més sense grasa, es plega en 3 i es refreda 6 cops en total.
I ara ve l'hora de tallar-los! Jo vaig fer lo que vaig poguer i concentrada com estava casi se me cremen despres jiji. Bé, es tallen triangulets i s'enrotllen de la part ampla cap a la prima, es van ficant a la safata del forn, els tapem mentre s'escalfa el forn a 200ºC, s'embetumen amb ou batut i cap a dintre fins que estiguin doradets, uns 10 minuts.



Cadascun tenía la seva morfología personal propia d'una aficionada com jo, pero el gusto va ser bo.

  1.  


Al cap de dos dies, els 5 que quedaven, van ser tallats per la meitat torrats al gratinador i untats amb nocilla... pels nens...


Ahh, per cert, café o te?