gloriacookies@gmail.com

dissabte, 21 de novembre de 2015

GALETES NAPOLITANES!


 Quan vaig veure aquestes galetes no tenia ganes d'esperar a cap d'aquells dies de pluja ideals per fer-.ne.
 Les Napolitanes de capsa de tota la vida tenen aquell gustet a canyella excel.lent i son cruixents i fines.  Ja havia fet altres intents, pero aquestes napolitanes del genial bloc de la Dolça Glòria nototsonpostres.blogspot.com estan requete bones i a tota la familia han agradat molt, nens i no tan nens... 

Doncs crec que a ella no l'importarà que canvii el sucre blanc per moreno, posi una culleradeta més de canyella i no les pasi pel sucre així que no deixeu de visitar el seu bloc!

*Recepta: 

- 3 cullerades de les de cafè de canyella en pols.
- 100 gr. de mantega en pomada
-100 gr. de sucre moreno
- 1 ou
- 250 gr. de farina tamissada juntament amb una culleradeta de llevat químic.

*Es barreja la mantega toba amb el sucre, s'hi afegeix  l'ou batut, es tamissa la canyella amb la farina i es va ficant a cullerades mentre l'amasadora va fent.
S'estira entre dos papers de forn ben fineta i es guarda a la nevera un bon rato, una hora mes o menys o d'un dia per l'altre.
Es tallen les galetes amb la forma que mes ens agradi, jo ho he fet amb un tallador que les espenya cap a fora i els hi marca aquests puntets per damunt tant caracteristics, però quan no el tenia també feia galetes d qualsevol manera. Ara que hi ha aquesta febre blogueril es com si estesim obligats a inventar consumir mes encara, cosa que es qüestió mes d butxaca. De fet pensava que ordenar les receptes aquí, faria que abandones aquella capseta vertical, regal de 'La Lechera', on hi guardo receptes desde fa 25 anys. Però no puc, la segueixo consultant, m'encanta!.  Bé, les enfornem uns 15 minuts amb el forn precalentat a 180 ºC.   
Jo com que tenia que marxar a treballar, vaig apagar el forn i dins es van quedar, quan vaig tornar estaven supercruixents! Salut!


ROVELLONS AL VINAGRE CASOLANS AMB LES ÚLTIMES TOMAQUES DE L'HORT


La veritat es que m'apasiona fer conserves, m'encanta posar-los les etiquetes i guardar-los a les estantenteries amb els seus cordills i les seves tapetes de roba. Però crec que m'agrada més obrir-les, fer-les servir i recordar les olors màgiques que desprenien quan les vas preparar.
Doncs avui he obert un d'aquells pots de rovellons en vinagre que vaig preparar l'any passat.
La meva iaia Andrea en feia molts, i sempre que anavem a Palamós me'n donava, me xiflaven ja de petita i quan vam venir se Soria carregats doncs vaig probar de fer-ne.
La veritat es que els petits van quedar reservats per a fer-los així, pero també n'hi havien de tallats, mentres capiguen al pot la mida no importa.
Després de netejar-los bé els escaldem un minut amb aigua bullint, els posem als pots ben nets i acavem d'omplir-los amb vinagre fins els tres quarts del pot i la resta d'oli d'oliva. A mi m'agraden molt els alls en conserva i l'hi vaig possar uns quants, una fulla de llorer i unes boles de pebre negre i ja està, ho tapem i ho estirilitzem uns 20 minuts.
I l'amanida no té cap secret, enciam, tomàquets dels bons, el formatge que mes us agradi, un bon oli d'oliva, sésam negre, rovellons i a disfrutar...!





diumenge, 8 de novembre de 2015

PATE D´AUBERGÍNIA O ALBERGÍNIA







Sempre he sigut de provar coses noves, i  ara que tinc bloc tinc l'excusa perfecta. Dic excusa perque si jo sòc de provar coses noves, fer-les provar als  els meus fills es una autèntica odissea. I com ells saben, poso les recptes al bloc per si algún dia volen saber alguna cosa sobre allò tan bo que van probar aquell dia....

Doncs avui han provat aquest pure d'aubergínia i hem tingut varies opinions. a ell li ha agradat i ha repetit, ella sempre fa massa preguntes, jo les esquivo i sempre acava olorant i preguntant, -es peix? jajaja com si el peix l'hagués de matar!

*Recepta:
-3 aubergínies escalivades
-2 cullerades soperes de tahín (pasta de sesam)
-4 grans d'all
- sal i pebre
- oli d'oliva
- un pólsim de parmesà
- un bon raig d'all i julivert

*Es pelen els alls i se'n trinxen 3, es fregeixen fins q estiguin ben rossos. 1 es fica cru. Les aubergìnies escalivades es pelen i es posen al got de la batedora, s'afegeixen tots els ingredients i es tritura tot fins aconseguir la textura que més ens agrada, a mi m'agrada no massa triturada, que tingui trossos, però cadascú es cadasqual...
Es conserva bastants dies a la nevera, uns 14 o 15 sense problema, ben tapadet.
Aquest paté se li donen bastant noms segons el país en el que es menja, baba ganoush, baba ganuj, mutabal etc..., pero está molt bo a més aquestes aubergínies son de l'hort i escalivades amb llenya, aixó fa que tingui aquell regustet tant i tant rebo. Bon profit!



Aquí us deixo una foto de la flor de l'albergínia, aquest any han donat fruits per donar i per vendre i m'he  quedat amb les ganes de preparar moussaka, pero bueno, l'any que ve més!

dijous, 5 de novembre de 2015

FIDEUS AMB FAVES I CALAMARSETS

Els fideus combinen amb tot i m'encanten, sobretot aquesta mida, ni massa fins ni massa gruixuts. Amb el temps que fa que cuino els he fet de mil maneres, ara feia temps que no en feia per allò dels carbohidrats però s'enyoren.
Aquests porten faves de l'hort congelades, que en tenim unes quantes bosses i s'han d'aprofitar! Ai mare lo que mos arribat ha donar aquest hort. Llàstima que quan apreten les temperatures i tot creix rapidissim, a mi m'agafa en plena temporada i no tinc massa temps per procesar-ho, pero bueno, faig el que puc.
*Recepta per 2:
-oli d'oliva extra verge de la cala jiji
- mitja ceba tallada a daus
- 2 alls trinxats
- 1/2 pebrot roig talladet
- 1/2 pastanaga tallada
- 3 cullerades de tomaca fegida
- un raig de wisky
- 1/2l. de caldo de verdures
- 100gr. de faves
- 150gr. de fideus
- 8 calamars petits de la cala, nets i tallats
- sal, pebre, pebre roig i cúrcuma
- un bon pólsim d'amor

* Sofregim la ceba, quan està rossa tirem l'all i l prebrot, ho deixem sofregir i tirem el wisky, deixem que s'evapori i tirem la tomaca i les faves, fem unes voltes tot afegint els calamars. Al cap de 5 minuts fiquem ela brou i les espècies i deixem q arrenqui a bullir, que serà quan afegirem els fideus. Anem remenant i provant fins que quasi no quedi suc. Ho apaguem i deixem reposar un ratet. Bon profit!

Si us agraden aquests ingredients no dubteu a preparar-los!


Quan està tot ben sofregidet i tirem el wisky i ho deixem reduir.



Seguidament afegim les cullerades de tomàquet i les favetes i remenem.



Afegim el brou de verduretes i tots els pólsims.



Ho deixem reposa i a la feina! Bon profit!