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dissabte, 22 de març de 2014

TARTA DANZA DEL VIENTRE

Si no me diera tanta vergüenza os enseñaría el vídeo de nuestra última actuación, pero no es así, me da y mucha jiji. Recuerdo el día de la actuación como si fuese a un examen o algo parecido. Estaba increíblemente nerviosa, solo pensaba en qué pasaría si me equivocaba, como si no lo hubiese hecho nunca, o como si equivocarse no fuera humano!. Y nos equivocamos todas, no todas a la vez, pero sí en algún momento de la actuación todas nos equivocamos y lo que nos reímos después viendo el vídeo fue mucho. La verdad es que nos lo pasamos genial, entre bambalinas todo es diferente pero cuando se abre el telón y ves a la gente ahí delante, casi todos conocidos o familiares, impone, impone mucho. Pero bueno seguro que algún día repetimos todas, aunque requiere esfuerzo y dedicación semanal, nos encanta a todas y sacamos tiempo de donde no lo tenemos. Mientras, yo seguiré haciendo pastelitos y galletitas que también me encanta y también saco tiempo de donde no lo tengo. Este pastelito lo hice para ese día y la verdad es que el bizcocho que elegí gustó mucho, era bizcocho de galleta, excelente, mojadito en almíbar de baileys y relleno de ganaché de chocolate, un acierto. Aqui os dejo una fotito, el fondant blanco era casero, de los primeros que hacía, por  eso está como agrietado, lo amasé poco.  Al cabo de los meses descubrí el fondant comprado...  La muñequita la hice poniendo una transparencia encima de un dibujo que me hizo mi Antonio que tiene muy buenas manos para dibujar, fuí poniendo trocitos de fondant encima de la transparencia y después descub  rí que se llamaba tecnica puzzle. 




A las chicas les gustó mucho y me salió un encargo de otro parecido pero con el darbukista dándole a la darbuka, pero al cabo de 6 meses de habérselo comido me llamó y me dijo que me lo quitara de perfil de watsapp porque era su pastel y como se parecían tanto no quería que nadie lo viese o me denunciaría, jajaja, que bueno fue, me quedé anonadada. La xica que pagaba el pastel me dijo: Pero Gloria si no se parecen en nada, y la otra que se parecían demasiado, así que le he borrado las caras porque el diseño del pastel era mío. 



Aquí os dejo la recetita:
* BIZCOCHO DE GALLETA:
3 huevos XL
150g. de azúcar integral de caña
100ml de aceite de oliva
100ml de leche de avena
1 paquete de galletas maría trituradas
1 sobre de levadura royal o similar
50ml de baileys

* Primero empezamos haciendo harina de las galletas, con trituradora o con la maza, pero que queden bien finitas, se reservan. Montamos los huevos con el azúcar hasta que estén blanquitos, le añadimos el aceite y seguimos batiendo, habiendo mezclado la levadura con la harina de galleta y el baileys con la leche de avena,  le vamos echando cucharadas de la mezcla de galleta a la mezcla de huevos, mientras con la otra mano vamos tirando en hilo la leche de avena y seguimos con las cucharadas de harina de galleta, y ya está al molde elejido y al horno a 180ºC una media hora.

*ALMÍBAR DE BAILEYS:
Un vaso de agua, un vaso de azúcar moreno y un buen chorretón de baileys, se pone al fuego, se menea hasta que de deshaga el azúcar y se deja enfriar. Yo no suelo hervir los almíbares para las tartas, pero hay gente que sí lo hace, para gustos colores.

*GANACHE DE CHOCOLATE:
200g de nata líquida y 200g de chocolate de fundir, se deja hervir la nata y se apaga el fuego, momento en el que echa el chocolate a trocitos, se deja infusionar y luego se menea con las varillas. Suelo rellenar los bizcochos cuando el ganaché aún esta tibio, me gusta como penetra en el bizcocho, pero para la capa de debajo del fondant sí lo dejo enfriar. 

A disfrutar!!




dijous, 20 de març de 2014

TARTA CARA PERRITO KONO

Esta es una de mis últimas tartitas, de chocolate claro. No se que pasa con el chocolate pero todos las piden de chocolate, da igual que les metas el rollo sobre las enormes combinaciones de bizcochos con rellenos que puedes llegar a combinar, siempre terminan diciendo: --Mmm de chocolate seguro! Pos ala a ver si me toca algún día alguna tonelada de chocolate y sino creo que lo van a seguir pidiendo y yo lo voy a seguir horneando... Me encanta!


dilluns, 10 de març de 2014

TARTA FURGONETA Y CAMIÓN EN TÉCNICA PUZZLE






Camión de basuras enterito de chocolate (receta en el post del bolso de chanel) y furgoneta wolsvagen de bizcocho de naranja y ganache de chocolate con mermelada de fresa casera.
Dulces regalos para mis amigos y para los amigos de mis amigos...;)

Bizcocho de naranja: 5 huevos separados, 250ml de zumo de naranja natural, 500g de azúcar moreno, 500g de harina, 125g de harina de almendra, 125ml de aceite de oliva, 1 sobre de levadura Royal o similar, 10 gotas de esencia de naranja, 5 gotas de esencia de vainilla.

*Se montan las claras a punto de nieve fuerte mientras se va echando el azúcar moreno poco a poco. Cuando está todo incorporado se le van metiendo las yemas una a una batiendo bien entre cada una, después se le va echando el aceite y un poco de zumo, todo esto sin bajar la velocidad de la máquina, cuando esto está mezclado se le baja un puntito. Después se empieza con la harina a cucharadas mientraas se va tirando un hilo de zumo sin parar. El horno precalentado, el molde redondo de 26cm o cuadrado de 27x 35 (que es el que tengo) engrasado. Tiene que estar en el horno a 180ºC durante mas o menos 1 hora y el olor que desprende es genial.

Ahora solo queda cortarlo en forma rectangular, rellenarlo, montarlo, forrarlo y decorarlo!!! jajaja menudo trabajazo, pero vale la pena. De momento no me he atrevido ha grabar videotutoriales porque nunca hago los pasteles todos seguidos pero todo se andará ;) muas muas y cuidaros mucho.

ÑOQUIS ROMANOS CON BECHAMEL DE BRÓCOLI



Los ñoquis mas comunes son los de patata hervida, pero estos ñoquis romanos los preparo 2 o 3 veces al año y están riquísimos, os lo aseguro!. Combinan muy bien como acompañamiento de carnes, pero a nosotros nos encantan solos, gratinados con queso, queso y mas queso, mmmm me encanta el queso, todos los quesos. Este verano un amigo me regaló uno de esos madurados con cerveza, bua, increíble, no lo podíamos tener ni dentro de casa, tuve que dejarlo en la nevera de fuera dela peste que echaba pero nunca había probado un queso tan exquisito y con tantos matices.

Bueno a lo que íbamos, estos ñoquis llevan parmesano y cuanta mas calidad tenga el queso mas buenos saldrán. 

ÑOQUIS: 575 ml de leche, 50g de semolina o polenta fina, 175g de parmesano, 2 huevos L, sal, pimienta negra y nuez moscada y 75g de mantequilla.

*Poner a hervir la leche, cuando hierva ir echando la semolina poco a poco removiendo con cuchara de madera, bajar el fuego y seguir removiendo unos 5 minutos mas. Batir los huevos y mezclarlos con la polenta junto con la mitad del parmesano y las especies. Se unta una bandeja ancha con un poco de la mantequilla y se extiende la polenta, se deja enfriar y luego se cortan triángulos o bien se cortan círculos con un cortador de galletas, pero a mi lo que me gusta es pringarme las manos con todo así que los hago con una cucharita de postre y un tenedor de postre intentado darles algo de forma, entonces se ponen en una bandeja mas honda y se espolvorean con lo que quedaba del queso y la mantequilla y al horno a gratinar y a disfrutar!




UPS me olvidaba, la bechamel de brócoli también es apta para intolerantes a la lactosa y anticolesterol porque no lleva ni harina, ni leche, ni mantequilla jiji, ya, ya se, no se debería llamar bechamel si no lo es pero la primera vez que la use fue en una lasaña vegetal y me encantó.

* media cebolla, 8 ramilletes de brócoli, 200ml de bebida de avena o soja, sal, pimienta y nuez moscada y 2 cucharadas de amor:
Se pone todo junto al fuego durante 10 minutitos y luego se pasa por el turmix y ala a disfrutarla. Os animo a probarla aunque sea sin ñoquis que también estan muy buenos.

dimecres, 5 de març de 2014

GALLETAS GUITARRA "ROC"



 Pues hice 75 guitarritas toda igualitas, uf, increíblemente entretenidas, pensaba que no las acabaría nunca, pero eran para Roc que me tiene el corazón robado, es guapísimo y muy besucón... así que lo que haga falta.

Sus padres, muy creativos ellos, querían dar de detalle de no-bautizo una foto del niño con una galleta en forma de guitarra de rock para jugar con su nombre. Y pensaron en mi!

Gracias guapos y felicidades a los 3! ;)






Ah por cierto, la tartita y los cupcakes de abajo los hice para mi niña que coincidió su cumple con el "superegalo" galletil, y con la primera comilona con amigos de la temporada de invierno, así que esto es lo que me dio tiempo a preparar y mira que yo no soy muy amante de los cupcakes eh, pero como la tarta era sin chocolate porque a la cumpleañera no le gusta ... pues para compensar...jiji... muas muas



dilluns, 3 de març de 2014

TARTA AVIONES


Otra tartita de cumpleaños para un amigo de mi hijo. Me encanta regalar tartas y galletas y aprovecho ocasiones especiales para hacerlo. Un fantástico bizcocho de chocolate, la receta del cual es la misma que la del bolso channel, y rellenado de lo mismo, mmm. Forrada de fondant y con galletas de mantequilla también forradas en fondant, cosa que hago poco porque yo soy mas de glasa, pero claro a veces el tiempo es poco, muas muas.





DORAYAKIS CASEROS!

Hola, mirad lo que he conseguido hacer:










No recuerdo de que blog saqué la receta, si tiene dueño ruego me perdone por no mencionarlo pero seguro que me acordare, bueno total, que salieron buenisimos! Llevaba tiempo con el papelito de la receta por ahí y al fin convencí a mi hijo para que me ayudara. 
La receta es muy fácil y se hace en un plis, lo único que es más entretenido es pasarlos por la sartén. 
Los Dorayakis originales van rellenos de pasta de azukis, que son unas judías negras japonesas muy dulces y ricas, pero que no tenía.

Dorayakis caseros:

80g de azúcar, 160g de harina, 5g de bicarbonato sódico, 2 huevos, 2 cucharadas de amor, 1 cucharada de miel , 125ml de leche y unas cucharadas de nutella para rellenar.

*Se tamiza la harina con el bicarbonato y se reserva. Se baten los huevos con el azúcar hasta que estén blanquitos, se añade la cucharada de miel, y la leche poco a poco, se sigue batiendo y a cucharadas también la harina cernida.  Ya está, se calienta una paella untada con aceite y se van echando cucharadas de la masa que es líquida. Se doran y cuando salen burbujitas se les da la vuelta, se cuecen muy rápido, se van sacando y se ponen en un plato y luego se van rellenando y apretando de los lados para que se pequen bien, si esto se hace cuando aún están tibios se pegan muy fácil. Están buenísimos y escribiendo escribiendo ya me he acordado de donde los saqué: fue en cookingwithkiwi.blogspot.com.

Probadlos ya!! muas muas

diumenge, 2 de març de 2014

TARTA BOLSO CHANEL

Eiii Gemma! Esta es la tuya, a punto estas de cumplir 35 y yo sin publicar la de los 34. Gemma es una gran amiga, gran persona y muy trabajadora, así que no se merecía menos que una de sus pasiones hechas tarta: los bolsos. Le encantan! Tiene tropecientosmil y sabe combinarlos a la perfección, no como yo, que tengo uno para todo, es que en moda soy un desastre...
Bueno, pues como le encanta el chocolate, era todita de chocolate, con una fina capa de mermelada de fresa de mi fresal y el ganache untado en caliente para que la masa del bizcocho se empape y quede superjugoso. Es una delicia, el sabor me transporta a la infancia con esos pastelitos que vendían en la lechería de la plaza del pueblo...ay aquellos años... que bueno estaba todo!!





Masa de bizcocho para molde redondo de 26cm:

2oog de chocolate valor, 350g de harina, 1 sobre de levadura Royal, 2 sobres de gaseosa el tigre o similar, 150g de almendra molida, 250g de azúcar integral, 4 huevos, 150ml de aceite, 300ml de leche, un poco ve vainilla y 2 cucharadas de amor...

*Se mezclan todos los sólidos y se tamizan, (chocolate, levadura, harina y gaseosas). Luego se mezcla también la harina de almendras que no hace falta tamizarla porque nos taponaría el cedazo.... Se montan los huevos con el azúcar hasta que esten blanquitos y hayan triplicado el volumen, entonces se echa la vainilla, líquida o en polvo. Se va echando el aceite poco a poco mientras con la otra mano se echan cucharadas de los sólidos, cuando se acaba el aceite se va echando la leche sin dejar de echar sólidos eh...  Después cuando esta todo bien mezladito se echa en el molde y se hornea casi una hora o hasta que hacen lo típico del palillo, lo de pincharlo y eso, yo balanceo un poco el horno y observo el bizcocho, si se mena como un flan lo dejo mas rato, sino lo apago;). 


*Para la ganache de chocolate: 200g de chocolate de tableta y 200g de nata liquida, se pone la nata a calentar y cuando empieza a hervir se apaga y se tira el chocolate dejandolo reposar un rato hasta que este blandito momento en el que se meten las varillas y se mezcla todito. Lo dejo reposar unos minutos y luego ya lo unto en el bizcocho recortado.
Este bizcocho también iba mojado en almibar de crema de orujo que está de muerte.

*Un vaso de agua y el mismo vaso de azúcar, se pone todo al fuego y se menea hasta que hierva, se apaga y se echa un buen chorretón de crema de orujo. Esto si que lo hago con antelación para que se enfrie.


Bueno  bueno bueno solo hace falta cortar el bizcocho por la mitad y dejar la parte plana abajo. Se corta, se moja en almíbar y con el ganache, y en algún momento una capa de mermelada de fresa o de  la que haya. Se forra con el fondant y se decora como más guste, hay tantos tutoriales buenisimos en internet que solo hace falta ponerlo en sangoogle y solucionado. 
Se que hay poca gente que me lee, pero no me preocupa, al menos de momento, aqui pongo mis recetitas, con sus fotitos y mis letritas, si te gusta a mi me encantara, mua muas...

Por cierto, moltes felicitats GEMMA!!!!

Lionesas de nata y chocolate

Hola!
Hoy volveré ha hacer lionesas como estas. Seguramente cambiaré el relleno porque ayer dimos una copiosa comida en casa con amigos y sobró un poco de trufa y un poco de nata montada. Estas estaban rellenas de un frosting de nutella improvisado que estaba realmente bueno, no es tan pesado como la trufa, para mi gusto claro.

Masa para lionesas:

4 huevos XL, 125g de mantequilla, 250ml de leche, 1 cucharada de azúcar,1 pluf de sal y otro de nuez moscada, 200g de harina tamizada y 2 cucharadas de amor.

* Se pone en un cazo la leche al fuego con la sal, el azúcar y la mantequilla hasta que hierva momento en el cual se echa la harina toda de golpe meneándola energicamente con cuchara de madera ya fuera del fuego. Se deja enfriar un poco y se le van echando los huevos de uno en uno, incorporando bien el primero antes de echar el segundo, si son grandes con cuatro habrá suficiente, si veis que la masa se os queda muy quebradiza echarle otro pero a mi normalmente no me hace falta. Cuando ya están los 4 incorporados se pone la masa en una manga con boquilla 2D y se deja en la nevera 1 hora. Después se hacen rosetones en la bandeja de horno forrada con papel de horno o también se pueden hacer unos pequeños roscos o palos de esos que venden en las pastelerias profesionales, eso a gusto del consumidor. Se hornean una media hora a 180ºC y cuando están doraditos se sacan y se cortan por la mitad con un cuchillo de sierra, asi saldrá el aire caliente de dentro y no se nos quedaran blandas.
Cuando están frías se rellenan de lo que quieras.
Las reinas son las de nata montada. También están muy buenas de trufa o en este caso con frosting improvisado de nutella.

*Trufa:
 400ml de nata liquida hervida con 200g de chocolate de tableta, se deja enfriar y se monta como si fuese nata montada.

*Frosting de nutella:
250g queso cremoso desnatado, 4 cucharadas de nutella, 100g azúcar glass, 100g mantequilla a temperatura ambiente y 2 cucharadas de amor. Se bate la mantequilla con el azúcar y se echa todo lo demás, se une , se mete en la manga y se guarda en la nevera 2 o 3 horas.

Y la nata ya sabéis como se monta así que probad a hacerlas porque la masa se hace en un plis y cuando están recién hechas vuelan en la mesa. Ah y si sobran se congelan ya rellenadas así las puedes sacar en cualquier momento, muas muas.






Magdalenas de algarroba

Increíble sabor a chocolate sin chocolate!   Cuando alguien prueba estas magdalenas la pregunta que va pegada a ellas es: Seguro que no llevan chocolate? jeje y os costará convencerles de que solo llevan harina de  algarroba.  Quedan muy esponjosas y se hacen en un plis, ademas no llevan huevo, aptas para no subirnos más el índice de colesterol,  y el azúcar se puede sustituir perfectamente por sirope de ágave cosa que las convierte en aptas también para diabéticos. La idea original salió de una página que no podéis dejar de visitar si os gusta cuidaros, aunque no tengáis colesterol. Esta es la página abajarcolesterol.com, tienen unas galletas de algarroba que aún no he probado pero si tuneado, jiji



Magdalenas de algarroba:
85g de harina integral, 45g de harina de espelta o kamut, con el kamut quedan mas ligeras, 40g de harina de algarroba, 100g harina blanca, 150g azúcar moreno integral o sirope de ágave, 180g de zumo de naranja natural, 90g de aceite de oliva, yo siempre uso el que saco de mis olivos pero sirve cualquier otro, 1 cucharadita de cafe de levadura química y otra de bicarbonato, un plis de vainilla, unas gotas de esencia de naranja y 18 avellanas, de  Reus mejor que turcas jiji.

*Bueno pues son superfáciles de hacer, se tamizan todas las harinas con la levadura y el bicarbonato, se echa el azúcar y luego los líquidos, zumo de naranja y aceite, se integra todo junto y ala al horno que teníamos precalentado unos 20 minutos a 180ºC. Yo pongo la masa en  una manga porque me va mejor para repartirla en los papelitos, asi puedo parar en la mitad del llenado para ponerles la avellanita en el centro que es totalmente opcional. Mis amigos las devoran!