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diumenge, 30 de novembre de 2014

TRENES DE MASSA DANESA






Mmm es que me pirra la masa danesa y cualquier tipo de masa levada con levadura de panadero. Desquitada ya del estress de finales de septiembre y terminada ya la labor en el olivar, me dispongo anualmente desde hoy a recuperar la 42 y renunciar a la 40 actual hasta abril.... y con este propósito hoy he preparado esta masa.

Es bastante fácil, dentro de lo que es elaborar una masa danesa, aquí te dejo la receta por te animas.



@Masa:
-250gr. de leche tibia
-150gr. de azúcar moreno
-25gr. de levadura de panadero
-1 huevo
-120gr. de mantequilla
-15 vainas de cardamomo
-la piel rallada de una naranja mejor eco
-650gr. de harina

Desleír la levadura con la mitad de la leche tibia y la mitad del azúcar, reservar. Sacarles la piel a las semillas de cardamomo y machacarlas en el mortero hasta hacerlas puré. En otro bol mezclar la mantequilla desleída con la mitad del azúcar, el huevo, la piel re naranja y el polvo de cardamomo, mezclar bien y juntarlo con la mezcla de levadura, mezclar y a cucharadas ir incorporando la harina tamizada, amasar hasta formar una bola manejable y dejar levar en un bol untado en aceite durante 2 horas bien tapadito para que no le afecten las corrientes de aire. 


@Relleno de las trenzas: 
-100gr. de mantequilla blanda
-50gr. de azúcar moreno
-3 cucharadas de canela molida

Se mezcla todo con tenedor y se deja reposar en lugar de tibio a calentito para poder luego esparcirlo mejor sobre la masa.

Cuando la masa este levada y preparada se va cortando a gusto del consumidor, si se quieren trenzas muy grandes se parte la masa en 8 partes y estas a su vez en 3 para poder trenzar. Pincelando con el relleno despues de cortar per o antes de trenzar.También se puede pincelar el relleno antes de cortar, extendiendo toda la masa junta pincelando  con la canela y doblar sobre si misma, entonces cortar 8 partes y estas a su vez en 3 para trenzar. A mi me encanta la masa danesa con crema pastelera así que siempre hago algún tipo de forma que se pueda rellenar, esta vez fueron como esas lionesitas pequeñas. Y también quedan muy bien con  ésta los típicos enrrolladitos de canela... con nata montada azucarada también están de muerte.... con trufa increíbles... y con nata montada dentro y chocolate deshecho por fuera ya... buff... sublime.

dimecres, 12 de novembre de 2014

BUNDT CAKE DE CERVEZA NEGRA



Si si ya lo sé, ya se que esta receta esta en todos los blogs pero es que está muy buena, y asi ya se donde encontrarla la próxima vez que la quiera hornear y no tengo que estar buscandola en la montaña de recetas que tengo escritas a mano que para eso cree el blog, jiji. La cerveza negra le da una esponjosidad duradera en boca y hace resaltar mucho el sabor del chocolate. Ya sabéis a estas alturas que la reina de los Bundts es Bea de el rincon de bea pero hay mucha gente buenísima por ahí que los hace igual de ricos y vistosos. Yo he reducido la cantidad de mantequilla y azúcar porque a mi gusto quedaba demasiado grasiento. Os dejo la receta por si queréis probarla aunque también podéis visitar su web para ver la original.



@BUNDT CAKE DE CHOCOLATE Y CERVEZA NEGRA:

- 250ml. de cerveza negra Guinnes
- 150gr. de mantequilla
- 75gr. de cacao en polvo sin azúcar Valor
- 300gr. de azúcar moreno
- 140ml. de nata líquida
- 2 huevos grandes
- 250gr. de harina 
- 2 y 1/2 cucharaditas pequeñas de bicarbonato
- un poco de vainilla líquida

@Elaboración:
- Primero calentamos en un cazo la cerveza con la mantequilla hasta que esta se deshaga por completo, mientras se enfría tamizamos la harina con el bicarbonato, también tamizamos el cacao, mezclamos y le añadimos el azúcar, es decir todos los ingredientes sólidos. En otro bol mezclamos los huevos con la vainilla líquida y la nata, cuando la cerveza ha entibiado un poco le añadimos la mezcla de huevos y estos poco a poco a los sólidos tamizados, mezclamos un poco y lo echamos en el molde que ya tenemos bien 'esprayado' con spray desmoldante que después de haber probado mucho es lo que le mejor le sienta a estos moldes, al menos al que tengo yo aunque yo siempre le tamizo un poco de harina encima del spray... y ala al horno unos 35 minutos a 180 ºC aunque esto de los hornos es un mundo. Gracias.

P.P.: Ah por cierto, esto que hay al lado es un poco de helado casero de fresa, mmm tremendo.