ROSTES DE SANTA TERESA O 'TORRIJAS'

- Mama me rasques l'esquena perfa? Vale va però porta el pijama que el calentarem. 

A casa sempre havíem tingut escaufa-panxes (llar de foc) i cada dia la mare s'hi asseia després de sopar a pendre el cafe. Ara reconec que esperava aquell moment amb candeletes, així que abans de que la dona comences a donar cops de cap de son m'afanyava a demar-li. Li portava el pijama i el penjavem devant del foc, jo m'estirava a les seves cames i ella em rascava l'esquena. Al llarg de la vida hi han hagut més persones que m'han rascat l'esquena però mai més he sentit aquella sensació de benestar a les seves cames. Després em posava el pijama calentó i m'asseia a la seva falda fins que li feia mal i m'enviava cap al llit.

La mare va nèixer a Linares, però quan tenia set anys van venir a viure a Catalunya i tot i que no ha sigut una dona de 'potages' si que sovint ens feia torrijas, ens encantaven, i avui les he preparat com ella, encara que jo sempre li afegeixo un toc de vainilla.

* Recepta: 

-un plat fondo amb llet i la llet al costat per si en falta

- un rajolí de vainilla 

- 2 polsims de canyella

- 2 ous batuts

- 10 llesques de pa d'un dit de gruix del dia d'abans o de fa 2 dies

- oli de girasol per fregir-les

- sucre per rebossar-les

Posem l'oli al foc amb una paella ampla. Barejem amb una forquilla la vainilla, la llet i la canyella i hi suquem les llesques de pa, de dos en dos, de seguida, per a que no xupin massa llet, les passem al plat de l'ou, els hi donem la volta i a la paella. Quan siguin dauradetes les treiem i les fiquem amb paper absorvent i les rebossem amb el sucre.

Jo no les rebosso amb el sucre sino que les espolvorejo per no posar-ne tant, però això va a gustos, si no les heu probat animeuse perquè son molt fàcils i bones, si ja les heu provat ja sabeu de què parlo. Salut.

Un buen pan

Este pan está muy bueno, no está bien que lo diga yo pero lo dijo mi cuñado también que se llevo una de las dos hogazas. Encontré la receta en una revista de Integral de hace unos años que también guardo. Tengo montañas de ellas, no de cualquiera eh, nunca he comprado un pronto ni un lecturas, no me interesa la vida de los que ahí salen... Pero la Integral y el Cuerpomente me encantan, aprendo mucho con ellas y tienen unos reportajes geniales, aunque hace ya 2 años que he restringido su compra ya que noté cierta repetición en sus páginas, pero tengo un montón y en una de ellas estaba este pan riquisimo...

Receta:

- 500 gr. de harina de fuerza

- 8 gr. de sal

- 320 ml. de agua tibia

- 5 gr. de levadura fresca

- 10 gr. de germen de trigo o harina de centeno

* Se tuesta el germen de trigo unos diez minutos en el horno, si no disponemos de él no pasa nada, lo hacemos con harina de centeno que no hará falta tostarla, desleímos la levadura fresca con el agua tibia y la mezclamos con las harina y la sal, amasamos bien con amasadora o a mano, a mi me encanta amasar a mano y lo dejamos reposar tapadito en un lugar templado durante una hora. Pasada la hora cortamos en cuatro trozos o en dos según la medida que queramos, se hacen bolas y las dejamos reposar quince minutos más. Se estira la masa mas o menos hasta los dos centímetros, se pliegan los lados hacia dentro y se dejan reposar en una bandeja tapaditas hasta que doblen el volumen. Se precalienta el horno a 240ºC con una bandeja con agua dentro, se le da un corte al pan y cuando lo metemos dentro lo bajamos a 190ºC y lo tenemos asi unos 45 minutos mas o menos según nos guste, tostadito o crudito...

Supongo que todos los que nos gusta la cocina nos habremos atrevido a hacer pan alguna vez, pero de verdad es que este es de los mas fáciles que yo he encontrado, hago pan a menudo y aún no tenia ninguno aquí pero iré subiendo los diferentes panes por si os animais. Salut!