PASTIS DE XOCOLATA INFALIBLE I FACIL

*Ingredients:
- 4 ous
- 75g de mantega fossa
- 75g d'oli d'oliva
- 1 cullerada postre de vainilla
- 180g de sucre integral
- 200g farina
- 40g de xocolata en pols sense sucre
- 60 ml de llet sencera
- 16g de llevat químic
- un polsim de sal

*Procediment:
Es tamissa la farina, la sal amb el llevat i el cacau, es reserva. 
Al got de la batedora es posa la mantega fossa, l'oli i el sucre i es blanqueja, s'afegeixen els ous d'un en un deixant-los que s'integrin bé. Es van tirant cullerades de la barreja de sòlids i la llet. Es posa al forn amb un motllo de 20cm i es cou a 180ºC durant 50 o 60 minuts. Com que ja sabeu que cada forn es un món podeu probar de punxar-lo amb un palet de broqueta i si surt neta es que ja està cuit. El treiem i el deixem refredar damunt una reixeta, millor d'un dia per l'altre. 

*Ganache de xocolata negra:
- 200g de xocolate per fondre
-200g de nata líquida
Es va bullir la nata i es tira damunt del xocolate remenant fins que estigui ben integrat, es deixar gelar abans de farcir el coc, millor d'un dia per l'altre també.

I ara només es tracta de tallar i rellenar amb la ganache. Per fora també , pero intentant deixar-la lo mes fina posible. La decoració sempre depen del temps del que disposo i com podeu veure per la foto, que només n'hi ha una, que este dia no en tenia massa de temps, jiji.
Les boles dels costats eren de coc de xocolate, filadelfia i nutella...



 


 

COC DE IOGURT

Aquest es un coc ràpid, dels de iogurt de tota la vida. L'únic que canvia es el motllo.

L'altre dia la meva tia Mari Carmen de Madrid, que es d'aquí però es va casar allí, em va preguntar com feia per a que els cocs quedessin així d'aixecats i és clar, a mi em va faltar temps per explicar-li tot i de pas li vaig dir que li penjaria la recepta al bloc, del que no en tenia ni constancia.

*Recepta:

• 1 iogurt natural sense sucre
• mitja mida del iogurt d'oli d'oliva
• 2 mides del iogurt de sucre moreno
• 3 mides del iogurt de farina tamissada amb
• 1 sobre de llevat químic royal
• 3 ous de gallines felices
• xorret de vainilla
• xorret d'esència de llimona
• 2 culleradetes d'amor

*Preparació a la meva manera perquè això dels cocs es molt personal i segur que totes les tècniques son correctes.

- Posem els ous i el sucre a batre amb les barilles fins que siguin ben blanquets, llavors hi afegim l'oli i les esències, tot seguit hi afegim el iogurt, tot sense parar de remenar amb les varilles, i poc a poc anem afegint la farina. Quan està tot barrejat ho aboquem al motllo i ho posem al forn, que ja ha d'estar precalentat a uns 180ºC durant uns 30 minuts segons el forn de cadascú.

Va quedar molt esponjós i amb esta forma que tan m'agrada.

PASTÍS DE XOCOLATE AMB FRUITA

L'altre dia va ser l'aniversari del Marcel, ja en fa set mare meua com pasa el temps!
Doncs aquestes ocasions son les que em fan estar quatre o cinc dies abans de la festa ingressada a la cuina, tot i que a mi me costa poc eh. Sembla estrany com fas les coses cuan t'apasionen, no em costa aixecar-me pel matí per posar la masa de les farinoses al forn i en canvi tinc molta peresa de fer-ho els dies normals.

*Recepta:
- 3 ous
- 125 ml d'oli d'oliva
- 250 ml de llet sencera
- 180 gr de xocolata valor
- 250 gr de sucre
- 450 gr de farina
- 1 sobre llevat químic
- rajolí de vainilla
- pessic de sal
- 2 cullerades d'amor(imprescindible)
* Primer que res tamisem la farina, el royal i el xocolate i ho reservem, ara es monten els ous amb el sucre fins que quedin blanquets, llavors es baixa la velocitat i es va afegint l'oli amb filet, quan ja no en queda es puja la velocitat i s'afegeix la vainilla, seguidament es van tirant cullerades de la mescla de sòlids amb una mà mentre amb l'altra tirem la llet amb filet. Quan està tot ben integrat ho aboquem al motllo d'uns 20 cm i cap al forn a 180 °C durant 40 minuts mes o menys depenen del forn.
Aquest era per pendre al cole i celebrar-ho amb els amics, per això porta lacasitos i fruita sucada amb xocolate, però aquesta base de pastís el podeu fer servir per cualsevol recepta, proveu-lo!!

BUNDT CAKE DE CARBASSA I NOUS

REGALASSOOO!

Flipo amb el pagès que cultivi aquests exemplars. Naltros tenim hortet i la carbassa en cara no la tinc dominada ni de lluny. Aquest any ho tornaré ha provar, si no surt doncs l'altre i si no l'altre, això rai, cada any que passa anem millorant la terra, a vore si quan mos jubilem hem arribat a l'autosuficiència.

Aquesta carbassota pesava 15 k. de res, ya ves, tot i que el forat del mig també era gran, en va sortir força. Vaig de tot, la majoria de les coses no surtiran aquí, però el bundt cake de la bearoque.com no hi podia faltar. 

L'he fet ja quatre vegades x regalar, es fàcil de fer i tèbi està íncreible, i així amortitzo els 35 euros que va costar el motlo, feia molt temps que 'el necesitava', i me'l vaig autorregalar pel cumple.

* Recepta:

- 250 d'oli d'oliva, jo del nostre que molt suau no és.
- 250 gr. de sucre moreno
- 4 ous
- 250 gr. de farina
- 400 gr. de pure de carbassa
- 75 gr. de nous machacades
- una barreja d'espècies, colades amb la farina, tot amb culleradetes de cafè, 1 i 1/2 de bicarbonat, 2 de canyella, 1 de nou moscada, 1 de clau d'olor, 3/4 de sal i jo li fico sempre un rajolí de vainilla líquida.

+ Montem els ous amb el sucre a velocitat alta, afegim l'oli tot baixant-la al mínim per emulsionar-ho tot, tornem a pujar-la i hi afegim el pure de carbassa i anem tiran els sòlids tamissats i reservats, abaixem al mínim, per últim fiquem les nous i si volem algun toc de xocolata amb forma de gotes o fideus...
S'enforna quasi bé una hora segons forn a 180ºC.

Animeu-vos a fer-lo que la carbassa encara va barateta i es molt sana.

TARTA MOTO VESPA ROSA EN ROMA

Aixxx como me gustan las vespas! Siempre quise tener una y no quiero morirme sin conseguirlo, (está en la lista de cosas para hacer antes de morir jiji). Asi que cuando me pidieron esta tarta para una amiga de mi hija me alegré porque para mi no me la hubiese hecho. 

Con lo atrasada que voy con las entradas no puedo entretenerme en hacer tutoriales ni videos, pero internet esta plagado de ellos y la verdad es que esta moto parece mas dificil de lo que es. Ésta concretamente la ví en el blog maria lunarillos pero hay bastantes mas.

Aquí le puse un tapón de corcho entre el manillar i el asiento para que se secase recta, pero se lo quité para la foto y claro, la gravedad... en cambio el chasis lo deje secar dos dias al fresco y quedó bien durito.

En la matrícula le puse la fecha del cumpleaños y como le encanta Roma y de mayor se quiere ir a vivir allí pues unas columnas romanas dieron el toque.

Me dijo Alba que le gustó mucho y por dentro como siempre de xocolate... la receta la encontrareis en el post del bolso de chanel.

Gracias por leerme y salud!

LO CARROT CAKE!!

Bueno, m'encanta el carrot cake! I este queda molt flonjo i gustós que son dos de les coses mes importants per a un bon coc.  El 'butterchesse' jo el faig amb la mitad de sucre que de mantega, cosa que quasi totes les receptes que he visitat es al reves, es a dir, el doble de sucre que de mantega pero jo no sóc tan dolça. Us en deixo la recepta per a que el proveu que segur que us encanta, es excepcional!

Per al coc de pastanaga:

- 240 ml. d'oli (jo sempre faig servir d'oliva, del nostre)

- 4 ous

- 380 gr. de pastanagues rallades

- 140 gr. de farina blanca

- 140 gr. de farina integral

- 180 gr. de sucre de canya

- 2 culleradetes de bicarbonat

- 2 culleradetes de canyella

- 1 culleradeta de royal

- un polssim de sal

- 50 gr. de nous pelades i triturades

- 50 gr. d'ametlles sense pelar i triturades                                                                                

* Primer que res barrejarem tots ingredients sòlids, es a dir les farines, bicarbonat, canyella. sal i royal, el pasem pel colador i els reservem.  Les pastanaques es pelen i es rallen amb rallador manual o elèctric. Les nous i les ametlles es piquen amb la picadora o amb el morten i també es reserven. Seguidament fiquem els ous i el sucre a la batedora i ho batem a velocitat alta fins que quedi blanquet, afegim l'oli  i seguim baten. Anem afegint a cullerades les farines i tot lo altre i batem a mitja velocitat, ara afegim la pastanaga rallada i els fruits secs triturats, dos voltes i al motllo. L'he enfornat en un motllo de 20cm durant una hora a 180ºC i li a sortit una miqueta de jepa...

Per la 'butterchesse':

- 250 gr. de mantega

- 150 gr. de sucre glass

- 150 gr. de formatge tipo filadefia

*P0s es barreja tot com sempre i es forra rellena el pastís tallat amb dos o amb tres segons es vulgui, s'enbadurna tot ben bé de fora i es decora al gust.

La mantega que vaig fer servir aqui era 'mantequilla de Soria'  de vacas sorianas que no se que menjaran però fan una mantega excel.lent, que me a portar l'Elena, aquesta mantega ve amb llauna i tapa cosa de esta molt bé, mmm exquisita!!

TARTA DE PLÁTANO Y NUECES

Esta tartita estaba buenísima, me encanta esta combinación, el butter chesse este de filadelfia y vainilla le va estupendamente y los chips de frambuesa le quedan genial.
A la cumpleañera le encantó. Felicidades Elena!!

Aqui os dejo la receta por si os animais;)

*Para el bizcocho:

- 2 huevos
- 250 gr. de azúcar moreno
- 75 gr. de mantequilla blandita
- 100 gr. de nueces peladas
- 3 plátanos maduritos
- 250 gr. harina cernida
- 250 gr. nata líquida
- un chorrito de vainilla líquida
- una pizca de sal
- una cucharadita de levadura química
- una cucharadita de bicarbonato

* Empezamos triturando la nueces un poco con una maza, con la picadora o a mano pero no mucho, que no quede en polo así encontraremos los trozos, reservamos. También machacaremos con un tenedor los plátanos y reservaremos. Tamizaremos la harina con la levadura, la sal y el bicarbonato. Ahora en el cuenco de la amasadora echamos la mantequilla en pomada y el azúcar moreno, batimos bien hasta que quede blanca la mezcla y agregamos los huevos uno a uno. Seguidamente incorporamos los plátanos triturados y la vainilla líquida y batimos un poco más. Ahora vamos echando cucharadas de harina con una mano y la nata líquida en hilillo con la otra y seguimos batiendo, bueno que siga batiendo ella jaja. Cuando está todo bien mezclado se echan las nueces, dos vueltas y al horno, este bizcochito lo horneé en 3 moldes de layer cake de 15 cm pero también lo he hecho en molde de 26 cm doblando las cantidades. 60 minutos a 180ºC.

*Para el relleno y cubrimiento:

- 500 gr. de mantequilla en pomada
- 300 gr. de azúcar glass
- 290 gr. de filadelfia
- un chorrito de vainilla líquida

Pues nada, como siempre, amasadora enchufada, mantequilla en pomada, azúcar glass y vainilla, se mezcla bien y cuando está todo integrado se incorpora el queso, se mezcla más y ya está. 
Cuando el bizcocho está frio se le quitan la chepas si le han salido y se rellena. Se sobreponen los tres y luego se forra todo por fuera con el 'butterchesse'. Esto rojo que se ve son crispys de frambuesa de la casa Home chef que estan de muerte pero también sirven de cereza que también están de muerte, me encantan todos los productos de Home chef!
Bueno nada más, que aproveche y bon profit!!

TARTA SACHER

Casi sempre que faig un coc de xocolata per pastissos coberts amb fondant, faig servir la mateixa recepta, la del post del bolso de channel, però aquest de la tarta sacher es exquisit, es molt suau i no gaire dolç  i diria que va bé amb tot, nata, crema pastissera, melmelada o ganache. Crec recordar que alguna vegada l'he fet servir per fer cupcakes i tot, amb cor de melmelada de nabius (arándanos), buff estàn bestials.
La tarta Sacher deu el seu nom a Franz Sacher, l'inventor, fa més de 150 anys, tot i que va tenir que anar fins als tribunals per a que li concedicint aquest privilegi. Resulta que Franz Sacher era el pastisser del príncep Metternich de Viena. Al cap de poc d'inventar-la, un altre pastisser anomenat Demel va fer un pastís molt paregut i Sacher el va demandar per plagi.
El dos afirmaven que la seva era l'original. L'única diferencia que hi havia era que la Sacher portava melmelada a dins i dalt i la Demel només a dalt, les dos d'albercoc esclar. El tribunal no es va mullar gaire i va fallar dient que les dos eren igual de bones i que les dos es mereixien dur el nom de 'Sachertorte'. No deixa de ser curiós que el tal Demel no lluites per posar-li el seu nom al seu pastís...

*Per al coc necesitem:
75 gr. de farina
100 gr. de mantega pomada
175 gr. sucre pols
6 rovells
8 clares
175 gr. de xocolata de presa
5 ml de vainilla líquida
un polsim de sal

- Comencem trossejant la xocolata i posant-la al bany maria per desfer-la, quan està desfeta la reservem i esperem que es refredi una mica, també montem les clares amb la sal a punt de neu i les reservem a la nevera, ara posem la mantega pomada i el sucre pols al bol de l'amasadora i ho batem bé, quan està blanquet anem agefint els rovells un a un i a poc a poc, deixant que s'incorporin bé. Quan el xoco està tebi l'afegim juntament amb la vainilla i ara treiem el bol de l'amasadora i amb una pala de silicona i moviments envolvents anem tirant la farina tamissada. Amb els mateixos moviments incorporem les clares muntades, poc a poc per a que no es desfacin.
La mida del motllo de la foto es de 22cm. pero amb motllo allargat tipus plum-cake també queda molt bé, sempre que estigui ben untat amb mantega i farina o spray desmotllant. El deixarem 1 h. al forn precalentat a 180º.
Mentre es cou podem anar preparant el farcit i el recobriment.

*Farcit:
2 cullerades de suc de llimona
200 gr, de melmelada d'albercoc com més casolana millor
-Es barreja tot i es calenta una mica. Quan arribarà l'hora de farcir ja estarà freda.

*Recobriment:
100 gr. de sucre pols
3 cullerades de cacao en pols
2 cullerades d'aigua
75 gr. de mantega
un xorret de vainilla líquida
- Es posa al foc el sucre, el cacao i l'aigua i es fa bullir 1 minut. S'aparta del foc i s'incorpora la mantega remenant fins que es disolgui i es deixa refredar.

Quan el coc està cuit i fred el tallem per la meitat i el farcim amb la melmelada d'albercoc, el tapem i tornem a posar melmelada per sobre i als costats. Després hi tirem el recobriment escampant-lo amb una espàtula amb molt de compte per no emportar-nos la melmelada. La decoració final es molt lliure. Bon profit!