PASTÍS DE GERDS

 Aquests pastissos amb gerds estaven requete bons, vaig combinar una base de pa de pesic amb una crema de gerd i la veritat es que no en va sobrar res de cap dels tres. El puré de gerds no el vaig colar, pero quan el torni a fer el colaré perqué a mi em molestaven una mica les llavors, encara que l'homenatjada digui que així està bé, gràcies Mireia;)!!

Jo li vaig donar el pastís dret eh, però es que aquí no hi ha manera de donar-li la volta a la foto:(

 

Com que era un pastís per a una festa sorpresa on hi podien haver entre 30 i 40 persones doncs vaig fer pa de pesic amb 18 ous i mousse multiplicat per tres també. De tot el que va sobrar vaig fer aquest dos pastissos més petits també per regalar. El farciment de les frambueses es una crema de mantega feta amb 100 gr. de mantega i 100 gr. de sucre glass.
És pot decorar de mil maneres diferents, la veritat és que la tarta dels 40 anys va fer bastants kilòmetres amb cotxe per camins terribles abans d'arribar a la màgnifica casa rural on es feia la festa, en canvi les altres dos van reposar a la nevera i això es nota.
  Mousse de frambuesa:
° 180 gr. de gerds triturats i colats per treure'n les llavors
° 240 gr. de nata montada
° 2 fulles de gelatina de les grans (6 gr.)
° Uns 130 gr. de merengue italià

Merengue italià:
° 50 gr. de clares (2 clares) + 13 gr. de sucre
° 15 gr. d'aigua
° 50 gr. de sucre

Primer que res posem en remull les fulles de gelatina amb aigua gelada, ara preparem el merengue posant a la batedora de varilles les clares amb els 13 gr. de sucre a velocitat moderada, per un altre costat posem a un cassó l'aigua i el sucre i ho fem bullir, quan comenci a fumejar ho tirem amb un fil damunt de les clares que estàn donant voltes a la batedora i ho deixem girant fins que refredi.
Mentre es refreda el merengue calentem la meitat del puré de gerds, quan està calent hi dissolem la gelatina remullada i remenem ben bé, hi afegim la resta de puré i comencem a montar la nata, ha de quedar semimontada, no massa dura. Li afegim dos cullerades de nata al pure i anem barrejant amb espatula de goma i amb moviments envolvents, de baix a dalt i aixi remenant anem afegint també la resta de la nata i el merengue. Ens ha de quedar un color rosa bastant intens, bonic de mirar, pero li podeu posar tant de colorant com vulgueu. 
La tapem amb film i la deixem reposar a la nevera per a que agafi consistencia, mentre fem els bescuits.

Masa de bescuit: 
º  6 ous
º  170 gr. de farina
º  170 gr. de sucre
º  1/2 culleradeta de pasta de vainilla bourbon
Montem els ous, el sucre i la vainilla amb les varilles fins que es tornin blancs i tripliquin la mida, llavors amb espatula i colador anem afegin la farina amb moviment envolvents, de baix a dalt per tal que no se'ns baixi la barreja, la posem a una mànega pastissera i reservem.
Es la recepta que faig servir per al braç de gitano. 
Dibuixem tres cercles de 20cm, 15cm i 10 cm a diversos papers de forn i  amb la mànega els anem omplint i fornejant, uns 10 minuts a 170ºC. Tal com els anem treient del forn treim els papers i els deixem gelar damunt una reixeta.

A l'hora de muntar el pastís només us fa falta paciencia. Es tracta d'anar intercalant capes de bescuit amb capes de mousse de 'frambueses' i forrar-lo per fora amb mes mousse.
Podeu deixar volar la creativitat i decorar-lo com mes us agradi, jo es que aquest es de l'abril i clar durant els mesos d'estiu decoro els pastissos bastant/massa ràpid, pero amb flors, tant naturals com de fondant uooo espectacular!

PASTÍS DE XOCOLATE AMB FRUITA

L'altre dia va ser l'aniversari del Marcel, ja en fa set mare meua com pasa el temps!
Doncs aquestes ocasions son les que em fan estar quatre o cinc dies abans de la festa ingressada a la cuina, tot i que a mi me costa poc eh. Sembla estrany com fas les coses cuan t'apasionen, no em costa aixecar-me pel matí per posar la masa de les farinoses al forn i en canvi tinc molta peresa de fer-ho els dies normals.

*Recepta:
- 3 ous
- 125 ml d'oli d'oliva
- 250 ml de llet sencera
- 180 gr de xocolata valor
- 250 gr de sucre
- 450 gr de farina
- 1 sobre llevat químic
- rajolí de vainilla
- pessic de sal
- 2 cullerades d'amor(imprescindible)
* Primer que res tamisem la farina, el royal i el xocolate i ho reservem, ara es monten els ous amb el sucre fins que quedin blanquets, llavors es baixa la velocitat i es va afegint l'oli amb filet, quan ja no en queda es puja la velocitat i s'afegeix la vainilla, seguidament es van tirant cullerades de la mescla de sòlids amb una mà mentre amb l'altra tirem la llet amb filet. Quan està tot ben integrat ho aboquem al motllo d'uns 20 cm i cap al forn a 180 °C durant 40 minuts mes o menys depenen del forn.
Aquest era per pendre al cole i celebrar-ho amb els amics, per això porta lacasitos i fruita sucada amb xocolate, però aquesta base de pastís el podeu fer servir per cualsevol recepta, proveu-lo!!

ROSES DE POMA

Aquesta idea de fer roses  de poma per Sant Jordi l'he treta del genial blog cuinantentrellibres.blogspot.com. Tinc a la família tan saturada de galetes que buscant buscant, voilà! 

L'he tunejat una mica: He posat colorant rosa a l'almívar i les he rebossat amb sucre moreno abans d'enfornar-les i han triunfat elles soletes, per bones i 'sanes'.

El llibre es el regal d'aquest any i d'on traiem el sopar cada dia. Aquests sucs son veritables còctels de vitamines, i segons diu la Carla Zaplana, treuen les arrugues!! Aquí us deixo també el seu blog per si voleu fer-hi un cop d'ull comelimpio.carlazaplana.blogspot.com

*Recepta: 

- una làmina de pasta de full

- 3 pomes làminadetes

- 100ml d'aigua

-100gr de sucre

- una rajolí de colorant rosa (opcional)

- sucre moreno per rebossar o sucre glass per empolsimar

_ Es posa l'aigua i el sucre en un cassó i es fa bullir, es posen les pomes talladetes i s'hi afegeix el colorant, es deixa bullir 5 minutets. Quan ja estan cuites es treuen i es van posant en paper absorbent. Ara tallem la làmina de pasta de full a una mida adient i posem les pomes de 3 en 3, mes o menos, al costat més llarg,  enrrotllem i suquem la punta amb aigua per a que s'apegui. Les rebossem amb sucre i les fornejem 15 o 20 minuts a 180ºC. Si no les volem rebossar, les empolsinem amb sucre glass quan surtin del forn, així es fondrà i no es veurà però es notarà. 

Crec que no les faré només per Sant Jordi aquestes roses perquè estaven molt bones i els homes no les van poder ni tastar...jiji. Salut!!

Tartar de tonyina de la Cala amb alvocat ecològic

Recepta molt sencilla de fer, en una setmana l'he preparat dues vegades, una amb llom i l'altra amb ventresca. Increíblement suculentes les dos, encara que la de ventresca va ser mes laboriosa ja que vaig entretenir-me a treure-li la grasseta entre carns. Digueu-me tiquismiquis però vaig pensar q així estaria mes menjívola nose. Tambè diuen els entessos que la ventresca es mès gustosa però jo la trobo massa grassa però bueno 'para gustos colores'...
Aquí us deixo la recepta per si us sobra un tall de tonyina d'uns 200 grams:
Li treieu la pell i la feu a daduets petitets de la mida que us agradi mes.
La posseu en un vol de vidre i li afegiu una cullerada d'oli d'oliva, el suc de mitja llimona, una culleradeta de pasta de wasabi, dos cullerades de salsa de soja suau, un polsim de sèsam cru, sal,pebre negre mòlt, mitja ceba tendra tallada ben petiteta, un mica de jingebre ratllat i el vostre toc personal que en el meu cas va ser un rajolí d'all i julivert triturat amb oli d'oliva. Es barreja tot i es deixa una horeta o així a la nevera. Mentrestant es talla l'alvocat i es rega amb el suc de la mitja llimona que quedava, es posa a l'aro d'emplatar (o no) i es fica la tonyina al damunt. Jo vaig aprofitar l caldet de la maceració perque el vaig trobar boníííssim. I per decorar

RETO DE JUNIO "DREAM TEAM DULCE" TARTA INVERTIDA DE PIÑA

Bueno esta es mi humilde aportación al reto de este me, casi por los pelos!!

La verdad es q esta tartita riquísima no es la misma receta del blog pero hace años que la hago y está muy buena, cualquier dia de estos hago la suya, seguro. Lo del muñequito es para darle algo de alegría al corte que nos viene muy bien a todos. Me encanta participar en estos retos, no para ganar, sino para practicar con esto de enlazar y enviar, que me viene muy bien. Soy camarera por vocación en un pueblo de costa y por eso tengo el blog un poco descuidado en estos meses, porque cuantas mas vacaciones tiene la gente, mas curro tengo yo... pero en octubre yo tengo vaciones!!

Bueno aquí os dejo la recetita:

200gr de mantequilla a temperatura desleída

300gr de leche condensada

125ml de leche, siempre uso semi

240 de harina, siempre uso de fuerza

20gr de levadura royal o similar

3 huevos, siempre uso de casa

8 tajadas de piña en almibar o natural

4 guindas (opcional)

3 cucharadas de azúcar moreno

Se forra un molde desmontable de 26 cm con papel de horno y se ponen las tajadas de piña en el fondo, si quereis poner guindas en el centro ahora es el momento y se esparcen 3 cucharadas de azúcar moreno por encima, se reserva.

Se montan los huevos con la leche condensada durante 5 o 6 minutos y se le va echando la mantequilla derretida junto con la leche semidesnatada. A cucharadas se le va incorporando la harina previamente tamizada con la levadura y ya está, se pone encima de las rodajas de piña  y al horno 50 minutos a 180ºC.

Espero que la probeis y me digais el que, aunque la del blogmegasilvita.com también tenemos que probarla todos eh! Besos y abrazos a todos y cuidado con el sol.