TÀRTAR DE SALMÓ

Dona i nora de pintors, sempre m'agrada posar-ne de fons a les fotos de les receptes, crec que dóna un aire retro, o aquest vintage que està tant de moda.  

En aquesta recepta precisament no se ben be on mirarà la gent, si al tàrtar de salmó deliciós o al cul de la noia, que es el lloc on es va enganxar el meu tàrtar, jiji

En aquesta segona foto ja li vaig tallar per la línia d'insinuació, aquella que el pintor no coneix, perquè pinta sempre dones, dones amb poca roba, dones d'esquena, culs de dona i pits i conys de dona, ell diu que no està obsesionat, però la veritat es que ho fa molt bé.

* Recepta:

- 200 gr. de salmó fresc tallat a daus

- 1 ceba tendra de l'hort, talladeta ben fineta

- 10 gr. de sesam

- 1 cullerada sopera d'oli de sesam

- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva verge extra

- 1/2 cullerada de cafe de mostassa

- un xurret de wasabi al gust

- 2 cullerades soperes de salsa de soja

- 1 cullerada sopera de vinagre d'arròs

- pebre negre mòlt al gust

- 200 gr. d'arròs bomba bullit

* Procediment:

- Començarem posant el salmó en un bol, hi anirem tirant tots els ingredients i remenant per a que s'incorporin els sabors. ho deixem una hora a la nevera. Posarem l'arròs bullit en un aro d'emplatar i l'apretarem una mica amb la cullera, hi posem per sobre el salmó marinat, treiem l'aro i a disfrutar!

La mice en place.

Tartar de tonyina de la Cala amb alvocat ecològic

Recepta molt sencilla de fer, en una setmana l'he preparat dues vegades, una amb llom i l'altra amb ventresca. Increíblement suculentes les dos, encara que la de ventresca va ser mes laboriosa ja que vaig entretenir-me a treure-li la grasseta entre carns. Digueu-me tiquismiquis però vaig pensar q així estaria mes menjívola nose. Tambè diuen els entessos que la ventresca es mès gustosa però jo la trobo massa grassa però bueno 'para gustos colores'...
Aquí us deixo la recepta per si us sobra un tall de tonyina d'uns 200 grams:
Li treieu la pell i la feu a daduets petitets de la mida que us agradi mes.
La posseu en un vol de vidre i li afegiu una cullerada d'oli d'oliva, el suc de mitja llimona, una culleradeta de pasta de wasabi, dos cullerades de salsa de soja suau, un polsim de sèsam cru, sal,pebre negre mòlt, mitja ceba tendra tallada ben petiteta, un mica de jingebre ratllat i el vostre toc personal que en el meu cas va ser un rajolí d'all i julivert triturat amb oli d'oliva. Es barreja tot i es deixa una horeta o així a la nevera. Mentrestant es talla l'alvocat i es rega amb el suc de la mitja llimona que quedava, es posa a l'aro d'emplatar (o no) i es fica la tonyina al damunt. Jo vaig aprofitar l caldet de la maceració perque el vaig trobar boníííssim. I per decorar

Anguila del Delta a la planxa

Aquesta anguila a la planxa esta amanida amb oli verge extra de "Cal Pelat" del qual ja us parlare mes endavant. Porta un picadeta d'all i julivert per rexupar-se els dits i un polsim de pimentón de la vera que me porta la tia Mari Carmen desde Cuenca...bonísssim...

Doncs be, en aquesta recepta, el mes dificil es trobar una bona anguila ja neta, sense espines i filetejada. Nosaltres anem a comprar-la a Deltebre, a Roset, que la te molt bona. Un cop a casa es fica la planxa al fo, s'espera a que sigui ben calenta i es rosteix be l'anguileta.
Quan esta doradeta es talla a dauets i s'amaneix al plat.  Bon profit!!

Rodaballos a la plancha

Lo que necesitamos:
Unos rodaballos
Una plancha
Sal
Aceite de oliva
2 cucharadas de amor
Y a comer....muas muas