FIDEUS AMB FAVES I CALAMARSETS

Els fideus combinen amb tot i m'encanten, sobretot aquesta mida, ni massa fins ni massa gruixuts. Amb el temps que fa que cuino els he fet de mil maneres, ara feia temps que no en feia per allò dels carbohidrats però s'enyoren.
Aquests porten faves de l'hort congelades, que en tenim unes quantes bosses i s'han d'aprofitar! Ai mare lo que mos arribat ha donar aquest hort. Llàstima que quan apreten les temperatures i tot creix rapidissim, a mi m'agafa en plena temporada i no tinc massa temps per procesar-ho, pero bueno, faig el que puc.

*Recepta per 2:
-oli d'oliva extra verge de la cala jiji
- mitja ceba tallada a daus
- 2 alls trinxats
- 1/2 pebrot roig talladet

- 1/2 pastanaga tallada
- 3 cullerades de tomaca fegida
- un raig de wisky
- 1/2l. de caldo de verdures
- 100gr. de faves
- 150gr. de fideus
- 8 calamars petits de la cala, nets i tallats
- sal, pebre, pebre roig i cúrcuma
- un bon pólsim d'amor

* Sofregim la ceba, quan està rossa tirem l'all i l prebrot, ho deixem sofregir i tirem el wisky, deixem que s'evapori i tirem la tomaca i les faves, fem unes voltes tot afegint els calamars. Al cap de 5 minuts fiquem ela brou i les espècies i deixem q arrenqui a bullir, que serà quan afegirem els fideus. Anem remenant i provant fins que quasi no quedi suc. Ho apaguem i deixem reposar un ratet. Bon profit!

Si us agraden aquests ingredients no dubteu a preparar-los!

Quan està tot ben sofregidet i tirem el wisky i ho deixem reduir.

Seguidament afegim les cullerades de tomàquet i les favetes i remenem.

Afegim el brou de verduretes i tots els pólsims.

Ho deixem reposa i a la feina! Bon profit!

TÀRTAR DE SALMÓ

Dona i nora de pintors, sempre m'agrada posar-ne de fons a les fotos de les receptes, crec que dóna un aire retro, o aquest vintage que està tant de moda.  

En aquesta recepta precisament no se ben be on mirarà la gent, si al tàrtar de salmó deliciós o al cul de la noia, que es el lloc on es va enganxar el meu tàrtar, jiji

En aquesta segona foto ja li vaig tallar per la línia d'insinuació, aquella que el pintor no coneix, perquè pinta sempre dones, dones amb poca roba, dones d'esquena, culs de dona i pits i conys de dona, ell diu que no està obsesionat, però la veritat es que ho fa molt bé.

* Recepta:

- 200 gr. de salmó fresc tallat a daus

- 1 ceba tendra de l'hort, talladeta ben fineta

- 10 gr. de sesam

- 1 cullerada sopera d'oli de sesam

- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva verge extra

- 1/2 cullerada de cafe de mostassa

- un xurret de wasabi al gust

- 2 cullerades soperes de salsa de soja

- 1 cullerada sopera de vinagre d'arròs

- pebre negre mòlt al gust

- 200 gr. d'arròs bomba bullit

* Procediment:

- Començarem posant el salmó en un bol, hi anirem tirant tots els ingredients i remenant per a que s'incorporin els sabors. ho deixem una hora a la nevera. Posarem l'arròs bullit en un aro d'emplatar i l'apretarem una mica amb la cullera, hi posem per sobre el salmó marinat, treiem l'aro i a disfrutar!

La mice en place.

IV JORNADES GASTRONÒMIQUES DE LA TONYINA ROJA A L'AMETLLA DE MAR

Durant l'ultima setmana d'abril i la primera de maig es celebren a l'Ametlla de Mar les IV Jornades Gastronòmiques de la Tonyina roja. L'any passat vam batre records d'afluència de públic per tot arreu. Simultaneament a les Jornades, el Grup Balfegó, patrocinador de l'event i màxim exponent dels criadors de tonyina roja en cautivitat a tot el món, realitza diferents actes relacionats amb la tonyina i amb la cultura nipona. Es fan tallers d'ikebana, s'ensenya i es ven ceràmica japonesa, origami, kendana, caligrafia japones, es fan conferències i demostracions d'especejament de tonyines de mes de 300k. etc.  Tot això té lloc al port de L'Ametlla de Mar, amb carpes, pero personalment, el que més m'agrada es la degustació insitu de la tonyina, uff, una perdició. 
Gràcies a la meva feina que em fa treballar els caps de setmana no puc assistir a tots els actes, però solvento la situació esmorzant sushis, tatakis i nigiris el diumenge al matí ben d'hora ben d'hora.

Butxi de Tonyina Roja guisat.

Tataki amb llavor de wasabi. 

Nigiri de Tonyina Balfegó.

Tàrtar.

Tonyina amb alls tendres, reducció de soja i pols de wasabi.

Aquest l'he fet jo...

A la web del grupbalfego.com hi trobareu unes quantes receptes de com cuinar-lo, realitzades per cuiners de renom de la nostra població, i de fora, però cru es bonissim.

Tambè teniu la web del tuna-tour.com on trobareu tota la informació per si us voleu banyar amb les tonyines quan encara son vives. Es una experiència íncreible!!

Paralel.lament als actes que es celebren el primer cap de setmana de maig i durant una setmana més, els restaurants locals ofereixen un menú gastronòmic basat amb la tonyina roja i els bars de la població fan la ruta de la tapa roja, consisteix en una beguda, cervesa, vi o vermut i una tapa de tonyina per 3 eurets. La veritat es que hi han veritables trobades gastronòmiques a llocs ben inversemblants...tot es provar-ho.

Us invito a tots i totes a visitar aquest poblet del sud de catalunya, allà on comencen les terres de l'ebre i s'acaba l'influència de la ciutat...

També us deixo aquests enllaços per a que ho comproveu tot més ben explicat.

www.ametllademar/turisme

semanadelatunrojo.com