GALETES NAPOLITANES!

 Quan vaig veure aquestes galetes no tenia ganes d'esperar a cap d'aquells dies de pluja ideals per fer-.ne.
 Les Napolitanes de capsa de tota la vida tenen aquell gustet a canyella excel.lent i son cruixents i fines.  Ja havia fet altres intents, pero aquestes napolitanes del genial bloc de la Dolça Glòria nototsonpostres.blogspot.com estan requete bones i a tota la familia han agradat molt, nens i no tan nens... 

Doncs crec que a ella no l'importarà que canvii el sucre blanc per moreno, posi una culleradeta més de canyella i no les pasi pel sucre així que no deixeu de visitar el seu bloc!

*Recepta: 

- 3 cullerades de les de cafè de canyella en pols.
- 100 gr. de mantega en pomada
-100 gr. de sucre moreno
- 1 ou
- 250 gr. de farina tamissada juntament amb una culleradeta de llevat químic.

*Es barreja la mantega toba amb el sucre, s'hi afegeix  l'ou batut, es tamissa la canyella amb la farina i es va ficant a cullerades mentre l'amasadora va fent.
S'estira entre dos papers de forn ben fineta i es guarda a la nevera un bon rato, una hora mes o menys o d'un dia per l'altre.
Es tallen les galetes amb la forma que mes ens agradi, jo ho he fet amb un tallador que les espenya cap a fora i els hi marca aquests puntets per damunt tant caracteristics, però quan no el tenia també feia galetes d qualsevol manera. Ara que hi ha aquesta febre blogueril es com si estesim obligats a inventar consumir mes encara, cosa que es qüestió mes d butxaca. De fet pensava que ordenar les receptes aquí, faria que abandones aquella capseta vertical, regal de 'La Lechera', on hi guardo receptes desde fa 25 anys. Però no puc, la segueixo consultant, m'encanta!.  Bé, les enfornem uns 15 minuts amb el forn precalentat a 180 ºC.   
Jo com que tenia que marxar a treballar, vaig apagar el forn i dins es van quedar, quan vaig tornar estaven supercruixents! Salut!

ROVELLONS AL VINAGRE CASOLANS AMB LES ÚLTIMES TOMAQUES DE L'HORT

La veritat es que m'apasiona fer conserves, m'encanta posar-los les etiquetes i guardar-los a les estantenteries amb els seus cordills i les seves tapetes de roba. Però crec que m'agrada més obrir-les, fer-les servir i recordar les olors màgiques que desprenien quan les vas preparar.

Doncs avui he obert un d'aquells pots de rovellons en vinagre que vaig preparar l'any passat.

La meva iaia Andrea en feia molts, i sempre que anavem a Palamós me'n donava, me xiflaven ja de petita i quan vam venir se Soria carregats doncs vaig probar de fer-ne.

La veritat es que els petits van quedar reservats per a fer-los així, pero també n'hi havien de tallats, mentres capiguen al pot la mida no importa.

Després de netejar-los bé els escaldem un minut amb aigua bullint, els posem als pots ben nets i acavem d'omplir-los amb vinagre fins els tres quarts del pot i la resta d'oli d'oliva. A mi m'agraden molt els alls en conserva i l'hi vaig possar uns quants, una fulla de llorer i unes boles de pebre negre i ja està, ho tapem i ho estirilitzem uns 20 minuts.

I l'amanida no té cap secret, enciam, tomàquets dels bons, el formatge que mes us agradi, un bon oli d'oliva, sésam negre, rovellons i a disfrutar...!

PATE D´AUBERGÍNIA O ALBERGÍNIA

Sempre he sigut de provar coses noves, i  ara que tinc bloc tinc l'excusa perfecta. Dic excusa perque si jo sòc de provar coses noves, fer-les provar als  els meus fills es una autèntica odissea. I com ells saben, poso les recptes al bloc per si algún dia volen saber alguna cosa sobre allò tan bo que van probar aquell dia....

Doncs avui han provat aquest pure d'aubergínia i hem tingut varies opinions. a ell li ha agradat i ha repetit, ella sempre fa massa preguntes, jo les esquivo i sempre acava olorant i preguntant, -es peix? jajaja com si el peix l'hagués de matar!

*Recepta:

-3 aubergínies escalivades

-2 cullerades soperes de tahín (pasta de sesam)

-4 grans d'all

- sal i pebre

- oli d'oliva

- un pólsim de parmesà

- un bon raig d'all i julivert

*Es pelen els alls i se'n trinxen 3, es fregeixen fins q estiguin ben rossos. 1 es fica cru. Les aubergìnies escalivades es pelen i es posen al got de la batedora, s'afegeixen tots els ingredients i es tritura tot fins aconseguir la textura que més ens agrada, a mi m'agrada no massa triturada, que tingui trossos, però cadascú es cadasqual...

Es conserva bastants dies a la nevera, uns 14 o 15 sense problema, ben tapadet.

Aquest paté se li donen bastant noms segons el país en el que es menja, baba ganoush, baba ganuj, mutabal etc..., pero está molt bo a més aquestes aubergínies son de l'hort i escalivades amb llenya, aixó fa que tingui aquell regustet tant i tant rebo. Bon profit!

Aquí us deixo una foto de la flor de l'albergínia, aquest any han donat fruits per donar i per vendre i m'he  quedat amb les ganes de preparar moussaka, pero bueno, l'any que ve més!

FIDEUS AMB FAVES I CALAMARSETS

Els fideus combinen amb tot i m'encanten, sobretot aquesta mida, ni massa fins ni massa gruixuts. Amb el temps que fa que cuino els he fet de mil maneres, ara feia temps que no en feia per allò dels carbohidrats però s'enyoren.
Aquests porten faves de l'hort congelades, que en tenim unes quantes bosses i s'han d'aprofitar! Ai mare lo que mos arribat ha donar aquest hort. Llàstima que quan apreten les temperatures i tot creix rapidissim, a mi m'agafa en plena temporada i no tinc massa temps per procesar-ho, pero bueno, faig el que puc.

*Recepta per 2:
-oli d'oliva extra verge de la cala jiji
- mitja ceba tallada a daus
- 2 alls trinxats
- 1/2 pebrot roig talladet

- 1/2 pastanaga tallada
- 3 cullerades de tomaca fegida
- un raig de wisky
- 1/2l. de caldo de verdures
- 100gr. de faves
- 150gr. de fideus
- 8 calamars petits de la cala, nets i tallats
- sal, pebre, pebre roig i cúrcuma
- un bon pólsim d'amor

* Sofregim la ceba, quan està rossa tirem l'all i l prebrot, ho deixem sofregir i tirem el wisky, deixem que s'evapori i tirem la tomaca i les faves, fem unes voltes tot afegint els calamars. Al cap de 5 minuts fiquem ela brou i les espècies i deixem q arrenqui a bullir, que serà quan afegirem els fideus. Anem remenant i provant fins que quasi no quedi suc. Ho apaguem i deixem reposar un ratet. Bon profit!

Si us agraden aquests ingredients no dubteu a preparar-los!

Quan està tot ben sofregidet i tirem el wisky i ho deixem reduir.

Seguidament afegim les cullerades de tomàquet i les favetes i remenem.

Afegim el brou de verduretes i tots els pólsims.

Ho deixem reposa i a la feina! Bon profit!

RETO SALADO LAURA REAL: BOCADITOS DE CHOCLO

Y aquí va el salado. Si, me he liado a lo loco. Tampoco ha sido tan difícil eh. 

La verdad es que mi abuela Andrea, muy gallega ella, hacía una masa parecida, sin maíz, y las freía. Yo no las probé nunca pero mi madre hacía su versión y empezó a echarles trocitos de jamón de york o tiritas de chorizo revilla. Cuando empecé a hacerlas yo le ponía carne del caldo, o queso, o verduras varias. Es una masa muy versátil y ésta precisamente no absorbe nada de aceite, creo que se convertirá en la habitual, en la que harán  mis hijos...jiji

Me he atrevido a rellenarlas para hacerlas mas apetecibles, y la masa daba para ello, es compacta y suave a la vez. El relleno estaba de muerte, ceps, nata y queso curado en crema. Me encantan los ceps o boletus! Estos son de Soria. Fuimos en octubre a casa de Elena, que bosques Dios! Limpios limpios, verdes verdes, me encantó. Y claro, a envasar ceps 3 dias seguidos.

*Receta:

- 180gr. de harina normal

- 2 huevos

- 2 cucharaditas de royal

- 1 cucharadita de sal

- dos plis plis del molinillo de pimienta

- 150 ml de leche

- 140 gr. de maíz de lata

- media cucharadita de cúrcuma

- dos cucharaditas de amor

*Preparación:

Se tamizan juntos todos los sólidos, se baten los huevos con la leche y se le añaden a la mezcla de harina, se bate bien hasta que no queden grumos y se incorpora el maíz. Se mezcla todo bien y se fríen en abundante aceite de girasol caliente.

*Relleno:

-200 gr. de ceps, envasados, secos o congelados.

- media cebolla tierna cortadita

- 100 ml. de nata para cocinar

- una cucharada de queso curado en crema tipo president

- sal  y pimienta

- un chorro de ajo y perejil con aceite triturado

Se cortan los ceps, se fríe la cebolla, se le añaden los ceps, salteamos y añadimos el aceite con ajo y perejil, añadimos la nata, sal, pimienta, dos vueltas y se le echa la nata y el queso. Se incorpora todo bien y se deja entibiar para que espese antes de rellenar.

Pues ala, ahora a programar jaja. Espero que os guste! Besos!

RETO DULCE LAURA REAL: BOLLOS DE CANELA

Esta es mi dulce aportación al Reto de Laura Real  que organiza cada mes lacocinadeunabancariaestresada.blogspot.com en el que participo por primera vez. Cuando me lo planteé, lo hice para verme capaz, como si no tuviera bastante trabajo ya, jaja, pero la verdad es que estaban las dos recetas muy buenas,  aunque para variar, me ha sido imposible seguir las recetas al pie de la letra. Tenia ganas de hacer los rollos de canela y esta receta con impulsor royal la encontré muy curiosa y quedó muy esponjosa.

*Receta:

- 360 gr. de harina normal

- una cucharadita de sal

- 6 cucharaditas de polvos royal

- 2 cucharadas de azúcar moreno

- 30 gr. de manteca

- 1 huevo

- 150 ml. de leche

- 6 cucharadas de manteca 

- 6 cucharadas de azúcar moreno

- 2 cucharadas de sésamo caramelizado

- 2 cucharaditas de canela

- 6 cucharadas de pasas cortaditas

- un plis de jengibre en polvo

- 2 cucharaditas de amor 

ROSES DE POMA

Aquesta idea de fer roses  de poma per Sant Jordi l'he treta del genial blog cuinantentrellibres.blogspot.com. Tinc a la família tan saturada de galetes que buscant buscant, voilà! 

L'he tunejat una mica: He posat colorant rosa a l'almívar i les he rebossat amb sucre moreno abans d'enfornar-les i han triunfat elles soletes, per bones i 'sanes'.

El llibre es el regal d'aquest any i d'on traiem el sopar cada dia. Aquests sucs son veritables còctels de vitamines, i segons diu la Carla Zaplana, treuen les arrugues!! Aquí us deixo també el seu blog per si voleu fer-hi un cop d'ull comelimpio.carlazaplana.blogspot.com

*Recepta: 

- una làmina de pasta de full

- 3 pomes làminadetes

- 100ml d'aigua

-100gr de sucre

- una rajolí de colorant rosa (opcional)

- sucre moreno per rebossar o sucre glass per empolsimar

_ Es posa l'aigua i el sucre en un cassó i es fa bullir, es posen les pomes talladetes i s'hi afegeix el colorant, es deixa bullir 5 minutets. Quan ja estan cuites es treuen i es van posant en paper absorbent. Ara tallem la làmina de pasta de full a una mida adient i posem les pomes de 3 en 3, mes o menos, al costat més llarg,  enrrotllem i suquem la punta amb aigua per a que s'apegui. Les rebossem amb sucre i les fornejem 15 o 20 minuts a 180ºC. Si no les volem rebossar, les empolsinem amb sucre glass quan surtin del forn, així es fondrà i no es veurà però es notarà. 

Crec que no les faré només per Sant Jordi aquestes roses perquè estaven molt bones i els homes no les van poder ni tastar...jiji. Salut!!