Quan vaig a algun restaurant i probo alguna cosa que m'agrada especialment, o que no havia tastat mai, o que em sorprèn, es desperta quelcom dins meu, que, sense arribar a obsesionar-me, de tant en tant, m'impulsa a intentar copiar-ho.
Això es el que em va passar amb aquesta salsa per gratinar. Va ser un xoc saber que era maionesa i formatge, sense res més, sal i pebre i au! No m'ho podia creure i clar vaig tardar prou poc a fer-ho a casa. Al restaurant on ho vam probar anava damunt d'unes torradetes de pa de kamut excel.lents i aixi les havia preparat sempre, amb pa torrat i després gratinades al forn. Pero l'altre mes (algun), contestant una resposta de l'instagram a la galeria de la @luisamoron
vaig guanyar un lot de maionesa heinz que va arribar també algun mes, amb dos pots de maionesa heinz 'realmente deliciosa'!
He preparat algunes cosetes mes que aniràn sortint, però aquests canelons han estat una gran recepta d'aprofitament, tenia 6 plaques soltes de lasanya vegetal i unes patates bullides amb pell...
*Per als canelons:
+ 6 làmines de pasta de lasanya remullades
+ 4 patates noves bullides amb pell
+ 1 llauna de tonyina al natural
+ 1/2 alvocat madur
+ 1 pastanaga ratllada crua
+ sal , pebre, all en pols
+ i 2 cullerades de maionesa heinz
*Pelem les patates i les xafem amb forquilla, salpebrem i barregem tots els ingredients fins que quedi una massa homogènia, farcim els canelons, els enrrotllem i els posem a la safata de forn.
*Per a la falsa betxamel:
+ 150 gr de maionesa heinz
+150 gr de formatge rallat
+ sal i pebre
*Ho barregem tot en un bol i gratinem els canelos. Aixi de fàcil, com els altres, quan es torra de dalt es treuen, a mi m'agraden poc torrats, però els heu de probar, aixi o amb pa, però aquest gratinat es boniiiissim!!
I la maionesa doncs ja veieu que ho posa a l'etiqueta, realment deliciosa! Gràcies!!
Adoro el formatge, tot, tot i tot. No recordo haver probat mai a la vida un que no m'agradi, tampoc els he probat tots eh. Encara que no ens convenen gaire, al menys a la meva morfología, son ben bons i no hi ha fira que visitem que no en caigui un tros. I amb els pastissos de formatge mas de lo mismo. Hi han mil receptes, diferents textures, sabors i clar, fins que no fas la recepta i els tastes no saps si es dels que t'agrada o millor no fer-lo mes. Aquest de @lacuinera es dels que no s'obliden, calité de la bona, molt elaborat però deliciós.
L'any passat vaig fer un curs de postres amb l'Ester Roelas de lacuinera.com
i va ser una pasada, tots els pastissos em van sortir bonisims, encara que no tots a la primera eh, n'hi ha un que ja l'he fet dos cops i encara no me surt.
Tenia invitats aquell dissabte i com que ells disfruten fent de conillets d'indies, cada vegada que venen a casa hi ha taula plena de menjar. Pero l'hora de les postres es molt esperada, tinc el llistó alt i ja no val qualsevol cosa, així que quan està tot repartit i la cullera entra a la boca per primera vegada carregada d'amor, es fa aquell dolç silenci on pararia el temps. M'encanta veure'ls disfrutar.
Així que per tots valtros va la recepta, perquè disfruto omplint-vos la panxa i us estimo molt a tots!!
Aquest es un pastís elaborat, es recomanable començar-lo dos o tres dies abans de menjar-lo per poder donar-li temps de congelació. Realment es fàcil eh no us asusteu, es pot anar fent una elaboració cada vegada que ens posem a la cuina de diari. S'han de fer només tres elaboracions, jelea de fruits vermells, mousse de mascarpones i una base de pa de pesic.
*Jelea de fruits vermells per a l'interior:
+250 gr de fruits del bosc o maduixes o gerds per separat
+25 gr de sucre glass
+5 gr de pectina NH
+125 gr de sucre
Preparem un aro de pastisseria de 14 cm amb rodoid als costats i paper film a la base i reservem.
*Els fruits dels bosc poden ser congelats o no, els que mes us agradin, o també un de sol, només maduixes o gerds, això va al vostre gust.
Es posa a un bol el sucre blanc i la pectina i es barreja amb les barilles per tal de que s'encapsuli la pectina.
Es trituren amb el turmix els fruits amb els 25 gr de sucre glass i es posa amb un cassó al foc fins que arribi als 40ºC moment en que li tirarem el sucre amb la pectina, sense parar de remenar deixem que arrenqui el bull. Apaguem el foc i li donem unes voltes al cassó per tal que no se'ns apegui i ho aboquem dins al motllo que havíem preparat, ho congelem.
*Mousse de mascarpone:
+1 rovell d'ou
+250 gr de mascarpone
+125 gr llet sencera
+250 gr de nata semimontada
+3 fulles de gelatina
+85 gr de sucre blanc
*Posem la gelatina a remull amb aigua gelada. Posem el rovell a un bol i a un cassó al foc la llet i el sucre, quan bulli ho tirem damunt del rovell sense parar de remenar, ara hi afegim la gelatina, sense parar de remenar amb les barilles, hi afegim el mascarpone i continuem remenant fins que s'incorpori, ara, a cullerades anem posant la nata semimontada i barregem amb els moviments envolvents de totes les mousses. Quan està tot integrat fem una capa de mousse al fons del motllo, treiem la gelatina de fruits del congelador, la desmotllem i la posem damunt la mousse de mascarpone, acavem d'abocar mes mousse i allisem amb l'espatula. Congelem.
*Pa de pesic:
+ 4 ous
+80 gr de sucre blanc
+40 gr de farina blanca
+40 gr de maizena
+unes gotes de vainilla
*Es separen rovells i clares, les clares es monten amb la meitat del sucre i es reserven, els rovells es monten amb l'altra meitat de sucre i la vainilla, ara es barregen les dues preparacions amb moviments envolvents i es van afegint les farines tamissades. Ho estirem damunt una safata de forn, tan prima com ens agradi i ho enfornem 12 minuts a 180ºC. Deixem refredar.
Ara toca montar-ho tot. Treiem la mousse congelada, la desmotllem, amb el motllo de 16 cm presionem damunt la planxa de pa de pesic i en treiem l'interior que posarem a baix de la mousse, decorem al nostre gust. Podem espolvorar-la de cacau en pols o de coco, aquesta anava ruixada emb un spray de tenda online de pastisseria com aquest que treu d'un apuro quan no tens ganes de glassejar el pastís, tot i que ara ja les acabo amb glasejat totes. La pectina també la podeu trobar en aquestes tendes i un sobret dona per fer-ne bastants. Desitjo que us atreviu a fer-la perqué està realment bona, besets i a disfrutar que la vida son dos dies!!
