ARRÒS INTEGRAL AMB TOFU, CÚRCUMA I CURRY D'ALGUES

Sóc una apasionada de l'arròs pero des de fa 2 anys només el menjo integral, bé, a casa clar, perquè la paella de la mare dels diumenges es imposible que ningú la faci canviar, per molts arguments que s'exposin. Però esta està feta a casa, a casa meva, així que es integral, i esta concretament es integral de Pals, bonissima! Els divendres a l'hora de dinar toca arròs, de mil maneres, però arròs. 

Aquesta era per dues persones:

Per cert, estic intentant millorar les fotos, es nota no? juas juas

Ingredients:

100 gr. de tofu talladet a daus
3 cullerades de tartar d'algues al curry

3 gotets de 'carajillo' d'arròs integral

1 ceba

2  alls tendres 
1 litre de brou de verdura

sal, pebre, pebre roig dolç, cúrcuma i curry, tot en pols 

un xorret de conyac

1/2 pebrot verd

*Sofregim la ceba talladeta, quan esta roseta li afegim l'all i el pebrot, remenem una mica  e incorporem el brou i seguidament tirem l'arròs. Tot seguit afegim el conyac i totes les espècies.  Deixem bullir uns 45 minuts i passat aquest temps li posem el tofu i el tartar d'algues, deixem 10 minutets mes i apaguem el foc i ho tapem deixant-lo reposar uns 10 minutets mes i a menjar....!  Bon profit!!

COCHE RAYO MCQUEEN

Aquí os dejo las fotitos del coche de rayo mcqueen que era entero de fondant. Me lo pidió así la abuela del cumpleañero, que quería regalárselo para que se lo guardara o comiera cuando quisiera. No es muy difícil de realizar pero sí requiere un día de secado previo ya que entra mucho fondant. De todas maneras al fondant blanco de la base le puse un poco de CMC para que endureciera más rápidamente. Espero que os guste!

TARTA YATE DE LUJO

Aquí os presento una tartita muy chuli que le hice a una amiga de una amiga. La verdad es que no tiene mucho secreto, bizcocho de chocolate,  relleno de ganaché de chocolate con un toque de mermelada de pera williams caserita. Medía 40 cm. exactos y casi se me salía de la bandeja! Pero quedó muy resultona y les encantó a todos. Lo mas complicado es recortar los bizcochos pero si entrais en la página de keys.com tienen un tutorial buenísimo sobre como realizarlo, ellas lo hacen todo superfácil. Yo como mucho os pondré alguna foto pero de momento pasos a pasos nada de nada.

TRENES DE MASSA DANESA

Mmm es que me pirra la masa danesa y cualquier tipo de masa levada con levadura de panadero. Desquitada ya del estress de finales de septiembre y terminada ya la labor en el olivar, me dispongo anualmente desde hoy a recuperar la 42 y renunciar a la 40 actual hasta abril.... y con este propósito hoy he preparado esta masa.

Es bastante fácil, dentro de lo que es elaborar una masa danesa, aquí te dejo la receta por te animas.

@Masa:

-250gr. de leche tibia

-150gr. de azúcar moreno

-25gr. de levadura de panadero

-1 huevo

-120gr. de mantequilla

-15 vainas de cardamomo

-la piel rallada de una naranja mejor eco

-650gr. de harina

Desleír la levadura con la mitad de la leche tibia y la mitad del azúcar, reservar. Sacarles la piel a las semillas de cardamomo y machacarlas en el mortero hasta hacerlas puré. En otro bol mezclar la mantequilla desleída con la mitad del azúcar, el huevo, la piel re naranja y el polvo de cardamomo, mezclar bien y juntarlo con la mezcla de levadura, mezclar y a cucharadas ir incorporando la harina tamizada, amasar hasta formar una bola manejable y dejar levar en un bol untado en aceite durante 2 horas bien tapadito para que no le afecten las corrientes de aire. 

@Relleno de las trenzas: 

-100gr. de mantequilla blanda

-50gr. de azúcar moreno

-3 cucharadas de canela molida

Se mezcla todo con tenedor y se deja reposar en lugar de tibio a calentito para poder luego esparcirlo mejor sobre la masa.

Cuando la masa este levada y preparada se va cortando a gusto del consumidor, si se quieren trenzas muy grandes se parte la masa en 8 partes y estas a su vez en 3 para poder trenzar. Pincelando con el relleno despues de cortar per o antes de trenzar.También se puede pincelar el relleno antes de cortar, extendiendo toda la masa junta pincelando  con la canela y doblar sobre si misma, entonces cortar 8 partes y estas a su vez en 3 para trenzar. A mi me encanta la masa danesa con crema pastelera así que siempre hago algún tipo de forma que se pueda rellenar, esta vez fueron como esas lionesitas pequeñas. Y también quedan muy bien con  ésta los típicos enrrolladitos de canela... con nata montada azucarada también están de muerte.... con trufa increíbles... y con nata montada dentro y chocolate deshecho por fuera ya... buff... sublime.

BUNDT CAKE DE CERVEZA NEGRA

Si si ya lo sé, ya se que esta receta esta en todos los blogs pero es que está muy buena, y asi ya se donde encontrarla la próxima vez que la quiera hornear y no tengo que estar buscandola en la montaña de recetas que tengo escritas a mano que para eso cree el blog, jiji. La cerveza negra le da una esponjosidad duradera en boca y hace resaltar mucho el sabor del chocolate. Ya sabéis a estas alturas que la reina de los Bundts es Bea de el rincon de bea pero hay mucha gente buenísima por ahí que los hace igual de ricos y vistosos. Yo he reducido la cantidad de mantequilla y azúcar porque a mi gusto quedaba demasiado grasiento. Os dejo la receta por si queréis probarla aunque también podéis visitar su web para ver la original.

@BUNDT CAKE DE CHOCOLATE Y CERVEZA NEGRA:

- 250ml. de cerveza negra Guinnes

- 150gr. de mantequilla

- 75gr. de cacao en polvo sin azúcar Valor

- 300gr. de azúcar moreno

- 140ml. de nata líquida

- 2 huevos grandes

- 250gr. de harina 

- 2 y 1/2 cucharaditas pequeñas de bicarbonato

- un poco de vainilla líquida

@Elaboración:

- Primero calentamos en un cazo la cerveza con la mantequilla hasta que esta se deshaga por completo, mientras se enfría tamizamos la harina con el bicarbonato, también tamizamos el cacao, mezclamos y le añadimos el azúcar, es decir todos los ingredientes sólidos. En otro bol mezclamos los huevos con la vainilla líquida y la nata, cuando la cerveza ha entibiado un poco le añadimos la mezcla de huevos y estos poco a poco a los sólidos tamizados, mezclamos un poco y lo echamos en el molde que ya tenemos bien 'esprayado' con spray desmoldante que después de haber probado mucho es lo que le mejor le sienta a estos moldes, al menos al que tengo yo aunque yo siempre le tamizo un poco de harina encima del spray... y ala al horno unos 35 minutos a 180 ºC aunque esto de los hornos es un mundo. Gracias.

P.P.: Ah por cierto, esto que hay al lado es un poco de helado casero de fresa, mmm tremendo.

Tartar de tonyina de la Cala amb alvocat ecològic

Recepta molt sencilla de fer, en una setmana l'he preparat dues vegades, una amb llom i l'altra amb ventresca. Increíblement suculentes les dos, encara que la de ventresca va ser mes laboriosa ja que vaig entretenir-me a treure-li la grasseta entre carns. Digueu-me tiquismiquis però vaig pensar q així estaria mes menjívola nose. Tambè diuen els entessos que la ventresca es mès gustosa però jo la trobo massa grassa però bueno 'para gustos colores'...
Aquí us deixo la recepta per si us sobra un tall de tonyina d'uns 200 grams:
Li treieu la pell i la feu a daduets petitets de la mida que us agradi mes.
La posseu en un vol de vidre i li afegiu una cullerada d'oli d'oliva, el suc de mitja llimona, una culleradeta de pasta de wasabi, dos cullerades de salsa de soja suau, un polsim de sèsam cru, sal,pebre negre mòlt, mitja ceba tendra tallada ben petiteta, un mica de jingebre ratllat i el vostre toc personal que en el meu cas va ser un rajolí d'all i julivert triturat amb oli d'oliva. Es barreja tot i es deixa una horeta o així a la nevera. Mentrestant es talla l'alvocat i es rega amb el suc de la mitja llimona que quedava, es posa a l'aro d'emplatar (o no) i es fica la tonyina al damunt. Jo vaig aprofitar l caldet de la maceració perque el vaig trobar boníííssim. I per decorar

Anguila del Delta a la planxa

Aquesta anguila a la planxa esta amanida amb oli verge extra de "Cal Pelat" del qual ja us parlare mes endavant. Porta un picadeta d'all i julivert per rexupar-se els dits i un polsim de pimentón de la vera que me porta la tia Mari Carmen desde Cuenca...bonísssim...

Doncs be, en aquesta recepta, el mes dificil es trobar una bona anguila ja neta, sense espines i filetejada. Nosaltres anem a comprar-la a Deltebre, a Roset, que la te molt bona. Un cop a casa es fica la planxa al fo, s'espera a que sigui ben calenta i es rosteix be l'anguileta.
Quan esta doradeta es talla a dauets i s'amaneix al plat.  Bon profit!!